无淡奶油版全蛋冰激凌制作 全蛋冰淇淋的做法
发布网友
发布时间：2024-07-04 04:16
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-04 14:58
1、食材明细：（1）主料：纯牛奶，一袋（约220毫升）；鸡蛋2个。
（2）辅料：玉米淀粉5克（可不放）。
（3）配料：白砂糖40克。
2、全蛋冰激凌的做法步骤
（1）把牛奶、白砂糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌均匀，用小火煮至锅边冒小泡，糖溶化。关火备用。
（2）在一个大碗中打入鸡蛋，用打蛋器打散，一定要打均匀，否则蛋清会一块块的口感不好。
（3）把锅中的热牛奶慢慢倒入蛋液中并不断搅拌蛋液，牛奶倒得越慢越好，否则很容易把蛋液烫成蛋花汤。然后放入冰箱冷冻，每小时充分搅拌一次即可。
（4）小窍门：这款冰激凌口感很松软，并不像想象的那么硬，加淀粉是为了减少那种小冰渣，如果你喜欢刨冰似的冰渣的口感，可以不加淀粉。煮好的牛奶只晾打鸡蛋的那一小会就行了，凉的时间太长温度太低鸡蛋就烫不太熟了，口感也会偏硬。做好的液体也可以做蛋挞水直接使用，也很嫩滑香甜，可以暂时解放淡奶油了。
