怎么做好吃又下饭的芥末秋葵?
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发布时间：2024-07-11 06:49
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时间：2024-07-25 12:03
【材料】
秋葵：适量（一般以10-15个为宜）
芥末酱：适量（根据个人口味调整）
大蒜：2-3瓣（切成蒜末）
生抽酱油：1-2汤匙
白糖：1茶匙
香醋：1汤匙
食用油：适量
盐：适量
芝麻油：少许（可选）
辣椒油或辣椒片：少许（可选，如果喜欢更辣的口味）
【步骤】
准备秋葵：将秋葵洗净，去掉两头，用滚水焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
制作调味汁：在一个小碗中，将芥末酱、生抽酱油、白糖、香醋混合均匀，调成味道适中的调味汁。如果喜欢更浓郁的芥末味，可以适量增加芥末酱的用量。
爆香蒜末：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末炒香，注意火候不要太大，以免烧焦。
炒秋葵：将焯好的秋葵放入锅中，快速翻炒几下，加入适量的盐调味。
加入调味汁：将之前调好的芥末调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让秋葵充分吸收调味汁的味道。
出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许芝麻油增加香气，如果喜欢辣味，也可以加入辣椒油或辣椒片提味。
出锅装盘：将炒好的芥末秋葵装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
秋葵焯水时不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
芥末酱的用量可以根据个人口味调整，切记芥末酱辣味强烈，加入时要逐渐尝试，以免过量。
如果不喜欢生蒜的味道，可以将蒜末炒至金黄后再加入秋葵。
芝麻油和辣椒油的加入是为了增加风味层次，根据个人喜好选择是否添加。
总之，这道芥末秋葵既有秋葵的清爽，又有芥末的刺激，再加上蒜香和酱油的鲜味，是一道非常下饭的菜肴。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
