东北的石蛋是怎么做的

东北石蛋其实是蒸鸡蛋。东北石蛋是东北大街小巷常见的小吃，其制作方法是将鸡蛋液中放适当的碱和少量盐，搅拌均匀，再倒入有小孔的空鸡蛋壳中做模型，将口密封，水煮开上锅蒸熟即可，鸡蛋凝固呈青色。蒸熟的石蛋可烧烤，将石蛋切为两半，用竹签串起来，刷油、撒上孜然、胡椒粉、辣椒面，放在烤炉上翻烤。

步骤：1.把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，再放点麻辣粉。2.然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的。3.上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的...

东北石蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。石蛋的作法很简单，就是把鸡蛋搅开放进适当分量的碱，不能放太多也不能放少了，多少都会改变味道。再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型，再放进锅里蒸孰透就是石蛋了。

3、把化好的面碱水倒鸡蛋碗里顺时针搅匀，会看到金黄的蛋液变深了。4、再拿个筛网过滤鸡蛋液，过滤好后倒入蛋壳中，每个都不要倒太满（否则会出现小包）。5、蛋液都倒好，黄瓜片放盖帘上摆好，上面放鸡蛋盖盖蒸15分钟。石蛋拥有鸡蛋一样的蛋白质等的营养，是一种在东北地区非常流行的食物，无论...

东北烤石蛋：把鸡蛋搅开放进适当分量的碱和少量盐，再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型，把口封上，三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的。石蛋是一种在东北地区非常流行的食物，无论是路边的小摊，还是饭店，都有着石蛋的身影。石蛋的做法有很多种，既可以将其做成黄色的石蛋，也可以将其做成绿色的石蛋。...

石蛋正确的说法是实蛋，因为蛋黄与蛋清与碱混在一起的，并且制作出来像光滑的石头一样，并且与石音相似，所以常常被叫做石蛋。石蛋这道美食，恐怕南方人不曾吃过，实蛋是中国北方，特别是东北的一道特色小吃，类似于变蛋、松花蛋等，制作简单，只需鸡蛋与碱混合，然后上锅蒸熟即可，颜色是翠绿色，非常...

人工制作石蛋:先把鸡蛋壳的一头敲碎 , 把蛋清和蛋黄全部倒出来 ,蛋壳留着备用, 把蛋搅匀 之后放入适当分量的食用碱及碘盐,再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,再放进锅里蒸孰透就是石蛋了!!估计外面卖的石蛋为了降低成本及增加口感,会加入少量溼淀粉或食品胶及其他食品添加剂 东北实蛋的做法 实蛋的制作...

东北实蛋的制作方法，详解如何自制实蛋 原料：鸡蛋6枚，蒸馒头用的食用碱半勺（就是我们吃饭的那种不锈钢勺子，半勺大约3到5克）。做法步骤：1、用清水将鸡蛋壳表面清洗干净，晾干，然后将鸡蛋大头的那一端轻轻磕开一个洞，洞的大小以能轻松倒出里面的鸡蛋液为宜。2、接下来把所有的鸡蛋液都倒入1...

由此可见，东北人的口味还是比较重的。今天分享的这个摊位是在夜市上，一个流动的小餐车，隔绝了外面嘈杂的环境，虽然硬件设施没有办法去改变，但是老板把小车上的卫生做得很干净，而且这个小摊主要卖的就是石蛋和活珠子，这是绝对的重口味。石蛋的介绍：要说这个石蛋接受度还是比较高的，毕竟只是比普通...