普洱茶的太阳味,究竟是什么味?
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发布时间：2024-07-03 11:03
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时间：2024-08-01 12:16
普洱茶的"太阳味"究竟指的是什么呢？它与未经太阳晒干的茶叶有何区别？本文将深入探讨。
晒青工艺与太阳味
晒青毛茶的制作过程中，太阳晒干至关重要。茶叶在日光下自然晾干，能保持茶叶中的有机质和活性物质，这是普洱茶独特风味的基础。晒青工艺有讲究：一是避免地面，用架子晾晒，二是分段晒干，先快速脱水，再慢晒以促进醇化和去涩。
晒青过程中形成的"日晒味"，源自茶叶在较低温度和长时间下的自然转化，带有一种清新的自然气息，类似清鲜和青草味，但难以用言语精准描述。
晒棚茶与阳光直射茶的对比
晒棚茶，尽管在遮阳环境中干燥，但其主要作用是防雨，缩短阴干时间，减少茶叶异味。与直接阳光晒干的茶相比，一些人认为少了紫外线的照射可能会影响香气和鲜爽度，甚至影响后期转化。
然而，也有观点认为，晒棚能保留红外光谱对茶叶温度提升的烘干效果，同时减少紫外线破坏。透光的晒棚在保护茶叶的同时，仍能实现高品质的晒干。
实际口感差异不大
尽管晒棚茶在干燥环节与阳光直射茶存在时间差异，但从口感上，这种差异通常并不明显。因为整个制作过程中的炒制、揉捻等步骤并无太大差异，主要的区别在于晒干阶段。
