自制卤牛肉,牛腱子焯水,放入锅中配上调料煮煮,牛肉美味好吃
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发布时间：2024-07-03 03:34
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热心网友
时间：2024-07-09 22:05
零难度电饭煲卤牛肉！用电饭锅做出卤味界的人气王-卤牛肉，这招简直太适合懒癌附体的吃货们了
热心网友
时间：2024-07-09 22:06
牛腱子切成大块放入清水中浸泡出血水，砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用。干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。锅中放足量的水，放入牛腱子焯水，水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水分。焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包，加入调好的酱汁，加入老汤，加入食盐、老抽。置火上，汤沸后改微火酱制，酱制大约2小时，用筷子扎透但略有阻力即可。配图步骤如下：
主料：牛腱子（牛前腱）2500克
辅料：老汤1000克、八角3粒、桂皮1小段、草果1粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、干辣椒6个、小茴香适量、丁香3粒、白芷3片、葱姜适量、干黄酱100克、甜面酱150克、老抽适量、食盐适量
1、牛腱子顺着切成大块，放入清水中浸泡出血水。
2、准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克。
3、砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用。
4、干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。
5、浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，明显发白。
6、锅中放足量的水，放入牛腱子焯水。
7、水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水分。
8、焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包。
9、加入调好的酱汁。
10、加入老汤。
11、加入食盐、老抽。
12、置火上，汤沸后改微火酱制。（保持汤面微沸就好）
13、酱制大约2小时，用筷子扎透但略有阻力即可关火，不要急着拿出，放入在卤汤中自然凉透。
14、取出，切薄片即可食用，也可以根据自家口味调些蘸汁。
注意事项：
如果没有老汤，酱牛肉的时候可以放一块五花肉一起酱制，这样酱出来牛肉更油润。
热心网友
时间：2024-07-09 22:06
做出好吃的卤牛肉关键是火候需要掌握好，需要煮得透彻，以牛腱子为原料，将牛腱子洗干净焯水，然后加入辅料和卤水，放高压锅煮40分钟即可制作完成。
主料：牛腱子400克
辅料：味满香1汤匙、李锦记卤水汁100克、食盐2茶匙、白糖1汤匙
1、准备好一大一小两块腱子。
2、牛肉去包装洗净。
3、加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。
4、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。
5、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。
6、加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。
7、卤牛肉成品图。
注意事项：
卤牛肉用卤水汁和味好美的味满香复合调味料，再加点盐、糖之类就行。
热心网友
时间：2024-07-09 22:07
家常卤牛肉做法，吃完了还想吃
热心网友
时间：2024-07-09 22:07
教你在家煮牛肉
