有机胚芽米相关知识

发布网友发布时间：2024-07-03 03:24

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热心网友时间：2024-07-10 00:23

大米的加工流程从稻谷经过糙米、再到胚芽米，最终变成精白米。糙米保留了糠层和胚芽，富含营养，但口感粗糙，不易烹饪。胚芽米则只去除米皮，保留了富含维生素和营养的胚芽部分，被认为是大米的精华，尽管保质期短，但出饭率高，且具有保健作用，如促进消化和稳定神经状态。

糙米中的米皮和胚芽含有多种维生素，特别是维他命。传统碾米方法易损伤胚芽。胚芽米活米是指保留80%以上胚芽的大米，加工精度越高，损失的营养越多。食用胚芽米有诸多好处，如排毒、增强营养吸收、培育有益菌等，对不同人群也有特殊功效。儿童生长发育需要的营养，女士追求自然美，中年人增强体质，老年人预防疾病，孕妇保持孕期营养等。

胚芽是大米营养的核心，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和生物活性物质，被认为是营养的宝库。在国际上，日本以其高营养价值的胚芽米闻名，甚至影响了国民的健康和寿命。我国也在逐渐认识到胚芽米的营养价值，提倡活吃胚芽米以保障健康。

然而，精米的过度加工导致营养流失，长期食用可能引发健康问题。粗粮如胚芽米则保留了更多营养，有助于预防疾病。科学家通过实验发现，精白食品可能导致健康问题，而糙米或含有维生素的食品对健康更为有益。因此，科学饮食，选择糙米或胚芽米，是现代人保持健康的重要一环。

扩展资料

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。米所具有的种种营养都集中在胚芽里，胚芽重量约占大米的2.5%--3%，但却保有大米营养的80%，是营养的宝库。目前在超市我们看到的都是精白米，精白米的保质期长，而胚芽米容易氧化，保质期一般才15天，也就是说是现磨现吃。胚芽米有很好的保健作用，日，韩两国基本上都食用这种米。