如何制作出香味四溢的茴子白炒肉?

发布网友发布时间：2024-07-03 03:07

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热心网友时间：2024-07-10 04:54

茴子白炒肉是一道简单而美味的家常菜，主要食材为猪肉和茴子白（也称为茴香或小茴香）。这道菜的关键在于肉质的嫩滑和茴子白的香气。以下是制作茴子白炒肉的详细步骤：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉 300克
茴子白（茴香）适量
大蒜几瓣
姜一小块
食用油适量
盐适量
生抽酱油适量
料酒适量
白糖少许
胡椒粉少许
淀粉适量
青红椒（可选）适量
步骤：
准备食材：将猪肉切成薄片或条状，用刀背拍松。茴子白洗净后切成小段或碎末。大蒜和姜切成末或片备用。
腌制肉：将切好的肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的肉片滑入锅中快速翻炒至变色，肉片炒至表面金黄，出锅备用。
爆香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜和姜片，快速翻炒出香味。
炒茴子白：将茴子白倒入锅中，快速翻炒，使其与调料充分混合，炒至茴子白变软且释放出浓郁的香气。
回锅肉：将之前炒好的肉片重新倒入锅中与茴子白一起翻炒。
调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油和少许白糖进行调味，快速翻炒均匀。
出锅前检查：尝一下味道，确保肉和茴子白都熟透，调味适口。
出锅装盘：将炒好的茴子白炒肉装盘，撒上切好的青红椒丝增加色彩和口感。
上桌享用：一道香气扑鼻的茴子白炒肉就完成了，趁热上桌，与家人一起享受这道美味的家常菜。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉更加嫩滑。
炒肉时火候要大，动作要快，这样可以锁住肉的水分，使肉更嫩。
茴子白不宜炒得过熟，以保持其脆嫩和独特的香味。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提升菜肴的辣味。
通过以上步骤，你可以制作出一道香味四溢的茴子白炒肉，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合搭配米饭或面食享用。