鸡茸球食物做法

发布网友发布时间：2024-07-03 17:59

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热心网友时间：2024-08-03 08:24

制作鸡茸球的过程细致而美味。首先，将鸡脯肉和肥膘肉剁成细腻的茸状，然后放入碗中。加入适量的料酒、精盐、味精，以及部分蛋清，搅拌均匀，制成鸡茸基础液。

接着，将剩余的蛋清打成细腻的雪丽糊，分次加入鸡茸中，每次加几汤匙，确保鸡茸充分吸收蛋清的细腻口感，最后将所有雪丽糊与鸡茸混合，形成柔滑的生料。

火腿、香菇和油菜洗净后切成丝，为鸡茸球增添了丰富的层次。在炒锅中加入白油，烧至热后，用汤匙舀取生料，轻轻放入锅内，用筷子轻轻翻动，鸡茸在高温下形成柔软的球状，待其外表微焦，即可用筷子轻轻取出，沥去多余油分。

在另一个锅中，烧沸清汤，加入料酒、精盐和味精，再放入火腿丝、香菇丝和油菜丝。等汤汁煮沸后，调入适量湿淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓郁。最后，将鸡茸球小心滑入锅中，轻轻搅拌，让每一块都充分吸收汤汁，出锅前淋上鸡油，一道色香味俱全的鸡茸球就完成了。