发酵法制取柠檬酸的历史和发展
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发布时间：2024-07-03 17:21
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时间：2024-08-02 17:41
1784年，C.W.舍勒首次从柑橘中提取柠檬酸，采用的方法是在果汁中加入石灰乳以形成柠檬酸钙沉淀。天然柠檬酸最初的产地包括美国加利福尼亚、意大利和西印度群岛，其中意大利的产量领先。1922年，美国、英国和法国等国家垄断了全球90%的柠檬酸市场。
发酵法制取柠檬酸的历史可以追溯到19世纪末，C.韦默尔在1893年发现青霉菌能积累柠檬酸。1913年，B.扎霍斯基报告黑曲霉也能生成柠檬酸。1916年，汤姆和柯里通过曲霉属菌的研究发现，包括泡盛曲霉、米曲霉等在内的大多数曲霉菌都能产生柠檬酸，黑曲霉尤为突出，如柯里在1923年使用黑曲霉的浅盘发酵法建立了世界首座柠檬酸工厂。
中国在1942年由汤腾汉等人开始发酵法制取柠檬酸，1952年陈声等人采用黑曲霉浅盘发酵。深层发酵法在1952年由美国迈尔斯实验室引入，因其周期短、产率高等优点逐渐成为主流。1966年后，中国天津、上海等地的研究机构成功开发出使用黑曲霉和薯干粉的深层发酵工艺，为中国独特的先进生产方式奠定了基础。
石油发酵柠檬酸的研究始于1970年，天津、上海等地的研究单位利用解脂假丝酵母对石蜡油进行发酵。1979年，徐子渊等人的研究改进了发酵效率，提高了石油发酵柠檬酸的产率。
随着生物技术的飞速发展，全球柠檬酸产量已达0.4Mt。发酵技术和提取技术的革新使得生产效率显著提升，每生产1吨柠檬酸，糖蜜、薯干粉或蔗糖的消耗量相应减少。固定化细胞循环生物反应器发酵技术正成为未来发展的重点。
扩展资料
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
