笋干炖肉怎么做既简单又好吃?
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发布时间：2024-07-03 05:24
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时间：2024-07-08 18:07
【食材准备】
笋干：100克
五花肉：500克
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
八角：1-2个
香叶：2-3片
盐：适量
水：适量
【步骤】
笋干提前用温水泡发，泡至软化，大约需要几个小时，也可以提前一晚上泡好。泡发后的笋干洗净，切成小块备用。
五花肉切成大块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。
锅中放入少量油，加热后放入五花肉煎至两面微黄，出油。
加入姜片、葱段炒香，再加入料酒去腥。
倒入适量的生抽和老抽调色，加入糖提鲜。
加入泡发好的笋干，翻炒均匀，让笋干吸收肉的香味。
加入八角和香叶等香料，增添风味。
倒入足够的水，水量要没过肉和笋干。
大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥软，笋干入味，期间可以适当翻动，防止糊底。
待汤汁浓稠，肉和笋干都炖至软烂，调入适量的盐调味。
出锅前撒上葱花增香，即可关火。
【小贴士】
笋干的泡发很关键，泡发不足会导致口感硬，泡发过度则会过于软烂。
炖肉时火候要控制好，小火慢炖可以使肉质更加酥烂。
根据个人口味，可以适量增减调料。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
这样一道简单的笋干炖肉就完成了，它的鲜美和香气能够很好地满足家庭餐桌的需求。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
