家常菜卤猪皮该怎么做?
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发布时间：2024-07-03 06:03
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时间：2024-07-19 19:43
【材料】
猪皮：500克
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
八角：2-3颗
香叶：2-3片
桂皮：1小段
花椒：适量
干辣椒：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
盐：适量
糖：适量
清水：适量
【步骤】
准备猪皮：将猪皮洗净，用刀刮去表面的脂肪和杂毛，切成大小适中的块状。
汆烫猪皮：在锅中加入足够的水，放入猪皮块，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
准备卤料：在另一个锅中加入适量的清水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣，大火煮开。
加入调味料：在锅中加入老抽、生抽、料酒、盐和糖，根据个人口味调整比例，搅拌均匀。
卤制猪皮：将处理好的猪皮块放入锅中，用中小火慢慢炖煮，期间可以适当翻动猪皮，使其均匀受热。
炖煮至入味：猪皮炖煮的时间较长，大约需要1-2小时，直到猪皮变得软糯，汤汁浓稠，猪皮完全吸收了卤料的味道。
收汁：当猪皮炖至软糯，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，让汤汁更加浓郁，猪皮表面光亮。
出锅装盘：猪皮炖好后，关火，将猪皮连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
【小贴士】
猪皮在汆烫时要彻底清洗，去除异味。
卤料的种类和数量可以根据个人口味调整。
炖煮过程中要注意火候，避免猪皮炖得过烂或者水分蒸发过多。
可以适当加入一些其他食材，如豆腐、鸡蛋等，增加菜肴的丰富度。
总之，这样做出来的卤猪皮色泽红亮，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。
