红油心舌制作工艺

发布网友发布时间：2024-07-07 07:32

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热心网友时间：2024-07-21 05:29

首先，处理猪心和猪舌，去除猪心中的血块，然后两者共同用清水彻底清洗干净。

接着，取一锅，倒入足够的清水烧至沸腾，将猪心和猪舌一同放入煮至舌苔变为白色，然后捞出，放入冷水中迅速冷却，再用刀仔细刮洗干净，并用清水冲洗去杂质。

准备葱姜，洗净后葱切成段，姜切成片。大蒜剥皮，捣成细腻的蒜泥备用。

回到锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，再放入清洗好的猪舌和猪心，继续用中火煮至熟透。

煮好后，将锅离火，让其在锅中自然冷却，待温度适宜后，取出猪舌和猪心，切成薄片。

在一个碗中，调制味汁，混合味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐和醋，搅拌均匀。然后，将调好的味汁倒入切好的猪舌心片中，再加入葱粒和辣椒油，充分搅拌，直至所有食材完全浸润在味汁中。

这样，一道红油心舌就完成了，色香味俱全，是美味的佳肴。