西塔大冷面怎么做色香味俱全?
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发布时间：2024-07-06 18:37
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时间：2024-07-07 07:53
西塔大冷面是源自中国东北地区的一种传统面食，以其独特的口感和风味受到人们的喜爱。要做出色香味俱全的西塔大冷面，需要精心准备和烹饪。以下是一份详细的制作指南：
材料准备：
高筋面粉：500克
清水：适量（约200-250毫升）
鸡蛋：1个
盐：适量
食用油：适量
青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
熟白肉（猪肉或鸡肉）：适量
黄瓜丝、胡萝卜丝：适量
蒜泥、葱花：适量
辣椒油、醋、生抽、芝麻酱：适量
糖、鸡精或味精：少许
花椒油、香油：适量
花生碎、芝麻：适量
制作步骤：
一、 和面
将高筋面粉过筛放入盆中，加入盐和鸡蛋，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
二、 擀面
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。
面片上抹上一层薄薄的食用油，防止粘连。
三、 切面
将擀好的面片卷起，切成细丝，即成面条。
切好的面条抖散，确保不粘连。
四、 煮面
锅中烧水，水开后下面条，用筷子轻轻搅散。
待面条浮起后，继续煮2-3分钟，煮至面条达到你喜欢的硬度。
煮好的面条捞出，过冷水冲凉，沥干水分。
五、 准备配料
青菜洗净，焯水后切段。
熟白肉切片或撕成小块。
黄瓜、胡萝卜切成细丝。
蒜泥、葱花备好。
六、 调汁
在碗中加入适量的辣椒油、醋、生抽、芝麻酱，根据个人口味调整比例。
加入糖、鸡精或味精调味。
加入蒜泥、葱花增加香气。
最后加入少量的花椒油和香油，增加层次感。
七、 拌面
将冷面放入大碗中，加入调好的汁料。
加入青菜、熟白肉、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料。
撒上花生碎和芝麻增加口感。
将所有材料充分拌匀。
八、 装盘
将拌好的西塔大冷面装盘，可以根据个人喜好装饰。
一盘色香味俱全的西塔大冷面就完成了。
小贴士：
和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑有弹性。
煮面时，水一定要充分沸腾，下面条后及时搅散，防止粘连。
过冷水是为了让面条更加劲道，也方便后续的拌制。
调汁是西塔大冷面的灵魂，可以根据个人口味适量增减调料。
拌面时要轻柔，以免面条断裂。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的西塔大冷面，享受这道具有东北特色的传统面食了。
西塔大冷面怎么做色香味俱全?
将冷面放入大碗中，加入调好的汁料。加入青菜、熟白肉、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料。撒上花生碎和芝麻增加口感。将所有材料充分拌匀。八、 装盘 将拌好的西塔大冷面装盘，可以根据个人喜好装饰。一盘色香味俱全的西塔大冷面就完成了。小贴士：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团要揉至光滑...
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