竹叶糕的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2024-07-06 15:36

共1个回答

热心网友时间：2024-07-18 08:30

竹叶糕，又称粽子或粽粑，是一种传统的中国节日食品，尤其在端午节期间非常受欢迎。它通常由糯米和其他配料包裹在竹叶或者其他叶子中，然后进行蒸煮或煮制而成。下面是一种家常做法：
材料准备：
糯米：500克
红豆沙或者豆沙：适量（根据个人口味）
竹叶：适量（提前浸泡并清洗干净）
红枣、栗子、蜜枣等其他配料：适量
细绳或棉线：适量
步骤：
糯米处理：将糯米提前浸泡4-6小时或者过夜，使其充分吸水膨胀。然后将糯米沥干水分，备用。
竹叶处理：将竹叶提前浸泡在水中，去除杂质和异味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
准备馅料：如果使用红豆沙或豆沙，可以提前准备好。如果想要添加其他配料，如红枣、栗子等，也需要提前准备好。
包裹糕点：取两三片竹叶，根据叶子的大小和形状，放上适量的糯米，然后在中间放入一勺红豆沙或其他馅料。再覆盖上一层糯米，将竹叶对折，捏紧两端，形成一个三角形或长方形的包裹体。
*糕点：用细绳或棉线将包好的糕点*牢固，确保煮的过程中不会散开。
蒸煮糕点：将包好的竹叶糕放入蒸锅中，大火蒸煮约2-3小时，直到糯米完全熟透。如果选择煮的方式，可以将竹叶糕放入锅中，加水没过糕点，大火煮沸后转小火煮约2小时。
冷却享用：蒸煮好的竹叶糕取出稍微冷却后即可食用。蒸煮的时间越长，糯米的口感会更加软糯。
注意事项：
竹叶的选择很重要，要选择新鲜且没有病虫害的竹叶。
糯米的浸泡时间不宜过短，否则煮出来的糯米不够软糯。
包糕点时，不要包得太紧，因为糯米在蒸煮过程中会膨胀，太紧可能会导致糕点破裂。
蒸煮时要确保水量充足，避免水干锅烧。
变化：
甜味：可以在糯米中加入适量的白糖或者蜂蜜，制作甜味的竹叶糕。
咸味：可以在糯米中加入咸蛋黄、猪肉、蘑菇等食材，制作咸味的竹叶糕。
素食：可以完全不加任何肉类，只用糯米和各种豆类制作，适合素食者食用。
竹叶糕的家常做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。无论是甜是咸，都能在这个传统美食中找到属于自己的味道。

竹叶糕的做法,竹叶糕怎么做好吃,竹叶糕的家常

制法：1、将鲜竹叶洗净，入沸水中略煮片刻，晾凉后剪成约12厘米长的段，刷上一层花生油备用。2、糯米粉中加入适量清水和成稍硬些的面团，然后切成大小、薄厚均等的长方块。两个长方块中间抹上一层豆沙馅，对叠压紧后包裹上竹叶，再用水草捆绑好，入笼屉旺火蒸约20分钟至熟即成。