...不能满模的原因(吐司外壳太硬不好吃怎么办 吐司揉不出膜该怎么办...
发布网友
发布时间：2024-07-06 06:32
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-19 22:48
吐司制作过程中，常常会遇到不能满模以及外壳过硬的问题。针对这些问题，我们可以从以下几个方面进行解决：
一、吐司不能满模的原因及解决办法：
1. 面团温度不合适：由于室内暖气或天气寒冷，面团温度容易过高或过低。面团温度过高会导致揉面时变软，难以形成理想的膜。解决办法是调整室内温度和揉面时的水温，保持适宜的面团温度。
2. 二次发酵未掌握好：二次发酵时需要注意温度和湿度的控制。一般要求温度在28度左右，湿度为75%。若烤箱有发酵功能，则可直接使用；若没有，则可在烤箱内放几碗热水进行辅助发酵。此外，还需注意发酵时间，确保充分发酵。
3. 使用面包机揉面问题：面包机揉面方便快捷，但易使面团升温。为避免这一问题，可在将面团放入面包机之前，先用锡纸包住面包机的发热管，并将面团放入盆中用保鲜膜覆盖，冷藏1--2小时后再揉面。
二、吐司外壳过硬的原因及解决办法：
1. 烤制过程中湿度不够：烤箱湿度不足会导致吐司外壳过硬。解决办法是在烤箱内放一小碗水，增加湿度。
2. 炉温过高或烤制时间过长：每个烤箱的性能不同，需根据实际情况调整炉温。炉温过高或烤制时间过长都会导致外壳过硬。适当降低炉温，观察吐司的烤制情况，适时取出。
3. 面团配方和制作问题：检查面团的水量、配方比例是否正确。面团太干会导致外壳过硬。此外，揉面的手势要正确，不断扩展、拉扯、摔打面团，以便出膜。
三、吐司揉不出膜的原因及解决办法：
1. 面粉选择不当：一定要使用高筋粉。普通面粉的筋度不够，难以形成理想的膜。
2. 面团湿度不够：面团越柔软越容易出膜。除特殊品种外，普通吐司面包的水量要控制在粉量的60%左右。
3. 揉面手法不正确：揉面时要不断拉扯、摔打面团。正确的手法是拉住面团的一段，提起、向前向下甩到案板上、折叠，转90度再重复动作。
4. 其他技巧：除直接揉面外，还可以将面团放置冰箱松弛后再揉，或者采用其他辅助手法如擀面杖擀出面团中的二氧化碳。
四、牛奶鸡蛋吐司的制作方法（此处省略约500字，具体按照正常吐司制作流程进行描述）。
吐司外壳太硬不好吃怎么办 吐司揉不出膜该怎么办
1、做吐司面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致吐司面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定，可以适当将 4、吐司面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋...
吐司不能满模的原因(吐司外壳太硬不好吃怎么办 吐司揉不出膜该怎么办...
一、吐司不能满模的原因及解决办法：1. 面团温度不合适：由于室内暖气或天气寒冷，面团温度容易过高或过低。面团温度过高会导致揉面时变软，难以形成理想的膜。解决办法是调整室内温度和揉面时的水温，保持适宜的面团温度。2. 二次发酵未掌握好：二次发酵时需要注意温度和湿度的控制。一般要求温度在28度...
心碎 为什么我的吐司永远满不了模
一、面团温度不合适 因为吐司在制作的过程中，揉面的温度太高了，天气比较寒冷，而室内基本上都有暖气，在揉面的时候，面团温度都比较高，在揉面的时候，面团就会越揉越软。二、二次发酵 在醒好面团之后，将面团放入烤箱中，不要插电，并且要注意在烤箱内放上一碗热水，经过二次发酵的面团，才非常...
烤的吐司为什么总是不满模?
面团发酵不充分：面团在烤制前需要充分发酵，以便在烤箱中膨胀。如果发酵时间不足或温度不合适，面团无法充分膨胀，导致烤出的吐司不满模。确保按照食谱要求进行发酵，并注意发酵环境的温度和湿度。面团水分不足：面团的水分含量对烤出的吐司体积有很大影响。如果面团太干，烤出的吐司会较硬且不易膨胀。在...
婆婆做的吐司面包很硬,加什么可以柔软又拉丝?
8.将卷好的面团排放吐司盒内，再次发酵至满模状态。可以将吐司盒放进烤箱内，在下面放一碗热水帮助发酵。9.烤箱提前上下火180度预热，将吐司盒放进三层烤箱的最下层，然后改成上火160度、下火180度烤约40分钟，如果吐司表面上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。10.叮~色泽金黄诱人、香甜拉丝的南瓜吐司...
怎么我的面包机做出来的面包吃上去不松软
1、面没有揉到位 2、面粉里没有加面包改良剂 主要原因还是因为没有象外面的面包那样几乎都加了改良剂。解决办法在这里：家里制作的话可以多加点鸡蛋，有软化作用。鸡蛋的含水量是75%左右，可以试着把水的比例换成鸡蛋。另外面包烤好，稍凉下，带余（微）温就保存在食品袋里，第二天就不会那么硬...
为什么面包不松软?
其实自己家里面做面包的时候会出现各种各样的问题，除了面包不够松软之后，还有可能面包长得不那么好看，那这又是怎么回事呢，其实这最主要的一点原因就是蛋黄没有刷好，我们都知道在做面包的时候在表面刷上一层蛋黄才是更好的，最起码能让面包的颜色变得更好看一些。如果面包的颜色真的不够好看的话，...
为什么做的面包发不起来且分层?
充分揉均匀，再醒发一到两个个小时以后再做面包，这样做出的面包就会很蓬松柔软做的面包发不起来且分层是因为酵母没有充分搅拌均匀，或者酵母太少，应该按照规定的配比用温水把酵母搅化，然后再放到面里和面，充分揉均匀，再醒发一到两个个小时以后再做面包，这样做出的面包就会很蓬松柔软 ...
做土司二发失败的原因?
做一次发酵土司，发2个多小时了还是没满模，烤了以后外壳超硬，不好脱模. 发酵模式放热水发不起来 5分 酵母粉没能发挥作用，烤箱温度没调整好，过高，再就是面团的原因了 吐司二次发酵问题 土司面包工艺流程：和面---一次发酵---成型---二次发酵---烘烤。就给你讲二次发酵吧：二次发酵是指成型...
烤好的面包底部很硬怎么办?
2、刷蛋 刷蛋时，不刷的太厚，厚的话烤出来表皮可能会硬，而且还不好看．刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。3、醒发 面包醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间，因为在醒箱醒发时，它有一定的湿度，在常温放时间长后它的表皮水分会蒸发掉，表皮发硬．另外，你说你...
