家常牛蹄炖土豆的做法有哪些?
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发布时间：2024-05-14 02:51
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热心网友
时间：2024-10-18 13:48
【材料】
牛蹄：2只（根据个人口味选择新鲜的牛蹄）
土豆：3-4个（中等大小，选择坚实的土豆）
胡萝卜：1根（可选，增加菜肴颜色和营养）
姜片：几片
葱：2-3根
大蒜：几瓣
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
八角：1-2颗
香叶：2-3片
盐：适量
糖：少许（提鲜）
清水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：牛蹄清洗干净，剁成块状；土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片；姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
汆烫牛蹄：将牛蹄放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
炒香调料：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、葱段、大蒜、八角和香叶炒香。
炖煮牛蹄：将汆烫好的牛蹄放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛蹄块上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛蹄，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛蹄基本变软。
加入土豆和胡萝卜：待牛蹄炖至半软时，加入土豆块和胡萝卜片，继续炖煮。
调味收汁：待土豆和胡萝卜炖熟，牛蹄炖至酥烂时，加入适量的盐和少许糖调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠。
出锅装盘：检查味道，调整至适合自己的口味后，关火，将牛蹄炖土豆装入盘中，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
牛蹄炖煮时间较长，可以使用高压锅来缩短烹饪时间。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加开水。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响最终的口味。
收汁时要不断翻动，防止糊锅，同时使汤汁更加浓郁。
这样烹制出来的家常牛蹄炖土豆，牛蹄酥烂，土豆入味，是一道非常适合家庭聚餐的温馨菜肴。
热心网友
时间：2024-10-18 13:44
【材料】
牛蹄：2只（根据个人口味选择新鲜的牛蹄）
土豆：3-4个（中等大小，选择坚实的土豆）
胡萝卜：1根（可选，增加菜肴颜色和营养）
姜片：几片
葱：2-3根
大蒜：几瓣
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
八角：1-2颗
香叶：2-3片
盐：适量
糖：少许（提鲜）
清水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：牛蹄清洗干净，剁成块状；土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片；姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
汆烫牛蹄：将牛蹄放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
炒香调料：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、葱段、大蒜、八角和香叶炒香。
炖煮牛蹄：将汆烫好的牛蹄放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让牛蹄块上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛蹄，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛蹄基本变软。
加入土豆和胡萝卜：待牛蹄炖至半软时，加入土豆块和胡萝卜片，继续炖煮。
调味收汁：待土豆和胡萝卜炖熟，牛蹄炖至酥烂时，加入适量的盐和少许糖调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠。
出锅装盘：检查味道，调整至适合自己的口味后，关火，将牛蹄炖土豆装入盘中，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
牛蹄炖煮时间较长，可以使用高压锅来缩短烹饪时间。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加开水。
老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响最终的口味。
收汁时要不断翻动，防止糊锅，同时使汤汁更加浓郁。
这样烹制出来的家常牛蹄炖土豆，牛蹄酥烂，土豆入味，是一道非常适合家庭聚餐的温馨菜肴。
