榨菜该怎么在家自制?
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发布时间：2024-05-13 17:05
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时间：2024-06-01 00:08
榨菜，又称榨菜心、腌菜心，是一种以芥菜为主要原料，经过腌制、压榨等工艺制成的一种传统腌菜。在家自制榨菜的方法如下：
准备原料：首先需要准备新鲜的芥菜，最好选择肉质较厚的芥菜心。此外，还需要准备食盐、辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜等调料。
清洗芥菜：将芥菜心放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的泥沙和杂质。然后将芥菜心捞出，沥干水分。
切割芥菜：将芥菜心切成适当大小的段，一般建议切成长约5厘米、宽约1厘米的段。切好的芥菜段要尽量保持均匀，这样腌制时才能更好地入味。
腌制芥菜：将切好的芥菜段放入一个干净的容器中，加入适量的食盐，按照一层芥菜一层盐的方式摆放。然后用力按压，使芥菜出水。接着，将容器密封，放置在阴凉通风的地方，让芥菜自然发酵。发酵时间一般为3-5天，具体时间可以根据当地的气温和个人口味进行调整。
准备调料：在芥菜发酵的过程中，可以准备其他调料。将生姜、大蒜切成末，备用。同时，将辣椒粉、花椒粉混合均匀，备用。
拌制榨菜：当芥菜发酵至适当程度时，打开容器，将发酵好的芥菜取出，放入另一个干净的容器中。加入切好的生姜末、大蒜末，以及辣椒粉、花椒粉，然后用手抓匀，使各种调料充分融入芥菜中。
压榨榨菜：将拌好的榨菜装入一个干净的布袋中，用力挤压，使榨菜中的水分尽量排出。然后将布袋扎紧，放在一个重物下面，让榨菜在重力的作用下继续排水。压榨时间一般为12-24小时，具体时间可以根据个人口味进行调整。
晾干榨菜：将压榨好的榨菜从布袋中取出，摊放在干净的篮子或者晾架上，放置在通风的地方，让榨菜自然晾干。晾干时间一般为1-2天，具体时间可以根据当地的气温和个人口味进行调整。
储存榨菜：晾干后的榨菜可以装入一个干净的密封袋或者密封罐中，放置在阴凉干燥的地方保存。自制的榨菜一般可以保存较长时间，但为了保证口感和品质，建议在一个月内食用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家自制美味的榨菜了。自制榨菜不仅可以根据自己的口味进行调整，而且更加健康卫生。在享受美食的同时，还能体验到制作的乐趣。
自制榨菜的腌制方法
1、食材:大头菜5000克，精盐750克，五香粉100克。2、将大头菜去叶子，去根须洗净备用。3、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水。4、取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。5、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。6、最后只要把半成品装入坛内封好口，...
什么是米线？
米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌...
榨菜的腌制方法
1、准备好榨菜头一个，洗净后将榨菜头切条放入盆中备用。2、将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水加盐盖上盖子腌制两天左右。3、将姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，放在一旁备用。4、热锅下油，将姜条，蒜片和干辣椒一起下锅。5、把腌制好的榨菜条加入所有辅料中翻炒片刻就可出锅。6、炒好的榨菜...
整块榨菜腌制方法技巧整块榨菜腌制的方法技巧
3、把大头菜晒到六七成干的时候收起业放上五香粉调匀，然后再把它们放入到坛子中，把坛子密封，放在阴凉的地方腌制，三十天以后自制腌制的整块榨菜就能腌好，想吃可以随时取出食用。4、腌好的整块榨菜应该放在阴凉通风的环境中，放入冰箱冷藏会让它的保存时间更长一些。
怎么制作榨菜?
5个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分?云上雨裳 高能答主 2023-08-28 · 目之所及,星辰大海 关注 展开全部 喜欢吃榨菜不用出去买,在家就能制做,干净卫生又实惠,一起来看一下吧。 一、用料:新鲜榨菜1000克,盐10克,辣椒面2勺,糖8克,味精1勺,十三香1勺,生抽2勺,白酒10克。 二、制作方法步骤。
榨菜是什么菜做的
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜儿菜处理一下，这里要把叶子叶切除。然后掰下小芽包剩下嫩嫩的儿菜，儿菜头有根的地方也用刀切掉，或者用手撒去老皮连着有根的地方，一起处理干净（这很嫩的小包就做榨菜，老些的枝干部分可以打汤，或者是炒来吃了也行）第二步...
榨菜是怎么做的?
自制榨菜 制作材料: 儿菜2斤 五香粉2克 白糖10克 盐10克+2克 辣椒酱2勺 制作步骤:1.把买回来的儿菜先处理一下，把叶子叶切除，掰下芽包剩下嫩嫩的儿菜，儿菜头有根的地方也用刀切掉，或者用手撒去老皮连着有根的地方，一起处理干净 2.然后就剩嫩的部分了，把处理好的儿菜冲洗一下，沥干...
榨菜是什么菜做的
榨菜就是榨菜做的。
如何自制榨菜?新鲜榨菜怎么吃?
1、晾晒脱水 其实做榨菜方法很简单，就腌制、脱水、再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放一些盐，因为要放三次盐，三次的盐量总共至少要是菜头总重量的五十分之一，...
自制榨菜的腌制方法
自制榨菜 材料：大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许。做法：1、将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块。2、准备一个大的容器，放入菜叶，倒入较多的食盐，每一片叶子都涂抹上食盐，均匀，如果喜欢吃淡一点就不要加太多食盐了。3、...
怎么制作榨菜?
自制榨菜属于家常菜菜谱，主要原料是榨菜头；工艺是腌制，制作简单。自制榨菜的原料：榨菜头；自制榨菜的配料：盐、白糖、辣椒、白酒；自制榨菜的做法：1、榨菜头洗净后晾干水。2、切成你喜欢的榨菜形状。3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖...
