榨菜该怎么在家自制?
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发布时间:2024-05-13 17:05
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时间:2024-06-01 00:08
榨菜,又称榨菜心、腌菜心,是一种以芥菜为主要原料,经过腌制、压榨等工艺制成的一种传统腌菜。在家自制榨菜的方法如下:
准备原料:首先需要准备新鲜的芥菜,最好选择肉质较厚的芥菜心。此外,还需要准备食盐、辣椒粉、花椒粉、生姜、大蒜等调料。
清洗芥菜:将芥菜心放入清水中浸泡,用手轻轻揉搓,去除表面的泥沙和杂质。然后将芥菜心捞出,沥干水分。
切割芥菜:将芥菜心切成适当大小的段,一般建议切成长约5厘米、宽约1厘米的段。切好的芥菜段要尽量保持均匀,这样腌制时才能更好地入味。
腌制芥菜:将切好的芥菜段放入一个干净的容器中,加入适量的食盐,按照一层芥菜一层盐的方式摆放。然后用力按压,使芥菜出水。接着,将容器密封,放置在阴凉通风的地方,让芥菜自然发酵。发酵时间一般为3-5天,具体时间可以根据当地的气温和个人口味进行调整。
准备调料:在芥菜发酵的过程中,可以准备其他调料。将生姜、大蒜切成末,备用。同时,将辣椒粉、花椒粉混合均匀,备用。
拌制榨菜:当芥菜发酵至适当程度时,打开容器,将发酵好的芥菜取出,放入另一个干净的容器中。加入切好的生姜末、大蒜末,以及辣椒粉、花椒粉,然后用手抓匀,使各种调料充分融入芥菜中。
压榨榨菜:将拌好的榨菜装入一个干净的布袋中,用力挤压,使榨菜中的水分尽量排出。然后将布袋扎紧,放在一个重物下面,让榨菜在重力的作用下继续排水。压榨时间一般为12-24小时,具体时间可以根据个人口味进行调整。
晾干榨菜:将压榨好的榨菜从布袋中取出,摊放在干净的篮子或者晾架上,放置在通风的地方,让榨菜自然晾干。晾干时间一般为1-2天,具体时间可以根据当地的气温和个人口味进行调整。
储存榨菜:晾干后的榨菜可以装入一个干净的密封袋或者密封罐中,放置在阴凉干燥的地方保存。自制的榨菜一般可以保存较长时间,但为了保证口感和品质,建议在一个月内食用完毕。
通过以上步骤,你就可以在家自制美味的榨菜了。自制榨菜不仅可以根据自己的口味进行调整,而且更加健康卫生。在享受美食的同时,还能体验到制作的乐趣。
自制榨菜的腌制方法
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什么是米线?
米线为一古老食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌...
榨菜的腌制方法
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整块榨菜腌制方法技巧整块榨菜腌制的方法技巧
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怎么制作榨菜?
5个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分?云上雨裳 高能答主 2023-08-28 · 目之所及,星辰大海 关注 展开全部 喜欢吃榨菜不用出去买,在家就能制做,干净卫生又实惠,一起来看一下吧。 一、用料:新鲜榨菜1000克,盐10克,辣椒面2勺,糖8克,味精1勺,十三香1勺,生抽2勺,白酒10克。 二、制作方法步骤。
榨菜是什么菜做的
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的新鲜儿菜处理一下,这里要把叶子叶切除。然后掰下小芽包剩下嫩嫩的儿菜,儿菜头有根的地方也用刀切掉,或者用手撒去老皮连着有根的地方,一起处理干净(这很嫩的小包就做榨菜,老些的枝干部分可以打汤,或者是炒来吃了也行)第二步...
榨菜是怎么做的?
自制榨菜 制作材料: 儿菜2斤 五香粉2克 白糖10克 盐10克+2克 辣椒酱2勺 制作步骤:1.把买回来的儿菜先处理一下,把叶子叶切除,掰下芽包剩下嫩嫩的儿菜,儿菜头有根的地方也用刀切掉,或者用手撒去老皮连着有根的地方,一起处理干净 2.然后就剩嫩的部分了,把处理好的儿菜冲洗一下,沥干...
榨菜是什么菜做的
榨菜就是榨菜做的。
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自制榨菜的腌制方法
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怎么制作榨菜?
自制榨菜属于家常菜菜谱,主要原料是榨菜头;工艺是腌制,制作简单。自制榨菜的原料:榨菜头;自制榨菜的配料:盐、白糖、辣椒、白酒;自制榨菜的做法:1、榨菜头洗净后晾干水。2、切成你喜欢的榨菜形状。3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖...