在家如何自制美味的豌豆糕?

发布网友发布时间：2024-05-11 13:49

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热心网友时间：2024-05-12 15:59

豌豆糕是一种传统的中式点心，以豌豆为主要原料，口感细腻，甜而不腻。在家自制豌豆糕其实并不复杂，以下是一份详细的制作流程：
材料准备：
干豌豆：200克
糖：适量（根据个人口味调整）
水：适量
食用油：适量
香草粉或者熟绿豆粉：少许（用于调色和增加香气，可选）
糕点模具：1个（用于成型，如果没有可以用任何可以成型的容器）
制作步骤：
1. 豌豆泡发
将干豌豆提前清洗干净，然后浸泡在清水中，泡发时间大约需要8小时或者一夜，直到豌豆膨胀变软。
2. 煮豌豆
将泡发好的豌豆放入锅中，加入适量的水，水量要没过豌豆。大火煮沸后转小火，煮至豌豆完全熟透，可以用筷子轻松戳穿。
3. 制作豌豆泥
将煮熟的豌豆捞出，去掉豆皮，然后用勺子或者豆浆机打成细腻的豌豆泥。如果没有豆浆机，可以用筛网过滤，手工碾压成泥。
4. 炒制豌豆泥
在锅中加入少量食用油，将豌豆泥倒入锅中，中小火不断翻炒。此时可以加入适量的糖，根据个人口味调整甜度。炒至豌豆泥开始脱油，变得干燥且可以聚成团时即可。
5. 加香调色
如果喜欢，可以在炒制的过程中加入少许香草粉或者熟绿豆粉，不仅可以增加香气，还可以让豌豆糕呈现出更加诱人的颜色。
6. 成型
将炒好的豌豆泥稍微放凉，避免烫手。然后将豌豆泥均匀地填入预先准备好的糕点模具中，用力压实，确保没有空气泡。
7. 冷却定型
将填满豌豆泥的模具放入冰箱冷藏几个小时，让豌豆糕彻底冷却并且定型。
8. 脱模切片
豌豆糕冷却定型后，从冰箱取出，轻轻敲击模具边缘，使豌豆糕脱离模具。然后倒扣出来，切成适当大小的小块。
9. 享用
自制的豌豆糕已经完成，可以直接享用了。如果不立即食用，应该放入密封容器中，存放在冰箱中保鲜。
小贴士：
泡发豌豆的时间不宜过短，否则豌豆不容易煮熟。
炒制豌豆泥时要不断翻炒，防止糊底。
豌豆糕的甜度可以根据个人口味调整，也可以加入其他调味品如玫瑰酱、桂花等增加风味。
如果家中有食物色素，也可以在炒制豌豆泥时加入，使豌豆糕颜色更加鲜艳。
自制豌豆糕不仅能够保证食材的新鲜和健康，还能根据个人喜好调整口味，是一种既能满足味蕾又能带来制作乐趣的甜品。