怎样做营养价值极高的香芋腊猪手煲?

发布网友发布时间：2024-05-12 13:08

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热心网友时间：2024-06-08 00:29

香芋腊猪手煲是一道营养丰富、口感独特的传统美食。它结合了香芋的绵软甜香和腊猪手的鲜美肉质，不仅味道诱人，而且营养价值极高。以下是制作香芋腊猪手煲的详细步骤：
材料准备：
腊猪手：1只（约500-800克）
香芋：适量（根据个人喜好，一般300-500克）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：2-3根
八角：1-2个
香叶：2-3片
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
食用油：适量
清水：适量
营养价值分析：
腊猪手：富含胶原蛋白和多种氨基酸，对皮肤有很好的滋养作用。
香芋：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和降低胆固醇。
姜蒜：具有消炎杀菌的作用，增强食欲。
八角、香叶：增添风味的同时，也有一定的药用价值。
制作步骤：
腊猪手处理：将腊猪手清洗干净，剁成块状，用开水焯水去除多余的油脂和杂质。
香芋准备：香芋去皮切块，用清水浸泡以防变色。
炒香料：锅中加入少量油，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶炒香。
炖煮腊猪手：将焯好水的腊猪手放入锅中，加入适量的料酒、老抽、生抽和清水，水量要没过猪手。
调味：加入冰糖调整甜味，根据个人口味调整。
慢炖：将锅置于小火上，慢慢炖煮，直到猪手肉质变软烂，大约需要1-2小时。
加入香芋：当猪手快熟时，加入香芋块，继续炖煮至香芋变软。
收汁：待香芋和猪手都炖至入味，汤汁浓稠时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。
出锅装盘：撒上切好的青葱段，出锅装盘即可。
注意事项：
腊猪手焯水时，可以加入一些料酒和姜片去腥。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干水分。
香芋不宜炖煮过久，以免完全煮烂，失去口感。
根据个人口味调整调料的用量，保证最终成品的味道适中。
通过以上步骤，你可以制作出一道营养价值极高的香芋腊猪手煲，既适合家庭聚餐，也适合在节假日招待客人，是一道美味又健康的佳肴。