翻糖的制作方法翻糖的制作步骤
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发布时间:2024-05-10 22:32
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时间:2024-06-01 18:56
1、准备用料。玉米糖浆、无味明胶粉、冷水、柠檬或橙汁、甘油、糖粉、白色植物起酥油。
2、将明胶粉和冷水混合均匀。
3、然后隔热水将其融化成透明液体。
4、然后加入调味料柠檬汁,杏仁香精,橙汁等。
5、然后加入玉米糖浆,接着加入甘油。
6、加完玉米糖浆和甘油后混合,这时液体稍粘稠,不顺滑,要再次隔热水,让其拌成较稀的液体。
7、在一个大碗中,筛入糖粉,糖粉中间挖一个井,然后倒入拌好的液体。
8、最好用木勺搅拌,混合物会成为黏性的状态。
10、将剩余的糖粉,筛一部分到操作台上。
11、将盆里的翻糖取出放在糖粉上,像揉面一样揉,边揉,继续再分次筛上糖粉揉。
12、用刮板将周围的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑。
13、最后,揉成一个光滑,在手掌上搓上起酥油,然后揉入翻糖中。
14、整形好之后,用保鲜膜紧紧包裹住翻糖,然后装入密封袋子或盒子里,把它放在冰箱里,可保存2个月即可。
翻糖的制作方法
1、准备用料。玉米糖浆、无味明胶粉、冷水、柠檬或橙汁、甘油、糖粉、白色植物起酥油。2、将明胶粉和冷水混合均匀。3、然后隔热水将其融化成透明液体。4、然后加入调味料柠檬汁,杏仁香精,橙汁等。5、然后加入玉米糖浆,接着加入甘油。6、加完玉米糖浆和甘油后混合,这时液体稍粘稠,不顺滑,要再次隔...
翻糖制作技巧
1、搓圆球的技巧。将两手掌伸平,把圆球放在两只手的大姆指肌肉处,下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓,这样很难搓圆,因为掌心处是不平整的是有凹陷的。2、翻糖造型定型技巧。翻糖皮在未干前是软的,如果有需要定型的配件出现时,就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖...
翻糖怎么做?
第1步、两白糖和水到入大锅内烧开,别去杂质,可以将鸡蛋清调匀,冲入锅内,杂质便全部浮出,用炒勺别去即可。第2步、待锅内糖浆煮至渐浓,用炒勺把糖浆舀起到入锅内,炒勺上最后一滴糖浆有约2厘米长的烫丝流出就熬好了。第3步、加入麦芽糖及猪油进行搅拌。第4步、搅拌时由慢变快进行,以免...
翻糖是如何制作出来的?
总之,翻糖的制作过程包括准备材料、泡发吉利丁片、混合糖粉和吉利丁片、加入水和葡萄糖浆、揉捏翻糖、静置翻糖、塑形翻糖、装饰蛋糕和完成翻糖蛋糕等步骤。通过这些步骤,可以制作出各种形状和图案的翻糖,为蛋糕增添美感。
翻糖的制作方法
制作方法如下:1、将干净、干燥的容器壁抹一层薄薄的白油;2、倒入一份棉花糖,撒少许水,入微波炉大火烤15秒;3、取出搅拌片刻,继续烤15秒,至棉花糖全部膨胀;4、取出后,搅拌片刻,倒入一份糖粉,搅拌均匀,待凉后用手揉成软硬适中的面团;5、将面团用保鲜膜包好,入冰箱松弛冷藏过夜;6、...
翻糖配方
制作翻糖的原料包括蛋白1个,需预先回温;糖粉250克,需过筛以保证细腻;Tylose powder(纤维凝胶剂,可选择羟乙基纤维素或炒制过的淀粉,但后者可能影响口感)1大匙;以及1~2小匙的白油,如橄榄油。具体步骤如下:首先,将蛋白倒入搅拌盆中,用电动打蛋器将其打发至出现soft peak状态,即形成粘稠平滑...
翻糖蛋糕的皮是怎么做出来的?
步骤1 准备材料 步骤2 鱼胶粉加水加热融化 步骤3 加一小勺(5ml)柠檬汁或橙汁 步骤4 加168g玉米糖浆 步骤5 加14g甘油,再次加热 步骤6 680g糖粉先过筛 步骤7 中间挖个洞,倒入液体 步骤8 最好用木勺搅拌,混合物会成为黏性状态 步骤9 剩下227g筛入一部分糖粉在硅胶垫上 步骤10 将盆里翻糖...
翻糖(打造精致蛋糕的必备技能)
翻糖的制作需要准备以下材料:糖粉500克 吉利丁粉15克 冷水45毫升 液体糖浆60毫升 食用色素(根据需要选择)玉米淀粉(用于撒粉)步骤 步骤一:将吉利丁粉加入冷水中 将吉利丁粉加入45毫升的冷水中,搅拌均匀,待吉利丁粉充分膨胀。步骤二:将糖粉和液体糖浆混合 将糖粉和液体糖浆混合,搅拌均匀,直到形成...
翻糖是用什么做的
步骤:1、在16克的水里放入10克的吉利丁粉,静放一两分钟。然后隔热水,直到吉利丁粉溶解。2、小锅里放入225克的糖霜和剩余的64克水,16克葡萄糖浆。中火煮到糖霜完全溶解。关火后静放两三分钟,在隔入冷水中制冷一下。3、待到糖酱冷却一些后,放入溶解后的吉利丁和10克甘油,全部混合搅拌均匀。
怎样做翻糖
1. 准备材料:制作翻糖的基础材料包括糖浆、糖粉、吉利丁等。这些材料是制作翻糖蛋糕或其他翻糖制品的关键。确保材料的质量和比例正确,以保证翻糖的最终效果。2. 制作糖浆:按照一定比例将糖和水煮沸,加入适量的葡萄糖浆和其他添加剂。搅拌至完全溶解,然后冷却至适宜的温度。3. 混合糖粉与糖浆:将冷却后...