红烧光明乳鸽的家常做法是什么?
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发布时间：2024-05-10 20:18
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时间：2024-10-14 06:17
【材料】
光明乳鸽：1只（约500克）
姜片：几片
葱段：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老酱油）：少许
糖：适量
八角：1-2个
桂皮：1小段
香叶：2-3片
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将乳鸽清洗干净，去掉内脏，剁成块状。准备好姜片、葱段等调料。
焯水：在锅中加入足够的水，放入乳鸽块，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出乳鸽块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段炒香，再加入八角、桂皮和香叶，炒出香味。
炒乳鸽：将处理好的乳鸽块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
调味：加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜，翻炒均匀让乳鸽块上色。
烧制：加入足够的清水，水量要没过乳鸽块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
收汁：待乳鸽炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，加入适量的盐调味，转大火收汁，直至汤汁粘稠，乳鸽块呈现出红亮的颜色。
出锅：汤汁收至浓稠，乳鸽块熟透，关火，将乳鸽块盛出装盘，淋上剩余的汤汁即可。
【小贴士】
焯水可以去除乳鸽的腥味和血水，使肉质更加鲜嫩。
红烧过程中要注意火候，避免烧焦。
收汁时要不断翻动乳鸽块，以免粘锅。
根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
总之，红烧光明乳鸽是一道色香味俱全的佳肴，适合家庭聚餐或节庆时招待宾客。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的红烧光明乳鸽。
