老北京蛤蟆吐蜜里面有什么

发布网友发布时间：2022-05-06 16:31

共1个回答

热心网友时间：2022-07-01 10:37

老北京*吐蜜里面有豆沙。

外面的那层其实是烧饼，要做好这层烧饼，那是有绝学在里边的，里边的红豆馅塞进烧饼里，放入烤箱里烘烤，隔着烤箱就能看见这烧饼胀大，然后撕开一道口子，里面热乎乎的豆馅不断涌出来。

不知道的人，觉得是里边的红豆馅受了热，把外面烧饼的皮给撑破了。实际上是“*”的外皮先裂出一道口子，而且口子不大不小，才让里边的红豆馅流了出来。

制作方法

1、在面粉当中加入适量的食盐以及清水，和成光滑的面团儿。

2、然后在室温下静置20分钟之后，将面团儿平均分成等量的小面团儿。

3、之后取其中的一个面团，然后擀成薄片并放入豆沙馅儿，用虎口将收口包紧，将收口处朝下并把面团儿轻轻按压，然后滚圆，周边沾点儿水或者刷一点油，再滚上黑芝麻。

4、烤箱200度烤20分钟，表面微黄，面团裂开吐蜜就可以了。

需要注意的是其面皮要薄，豆沙馅要大，这样通过高温加热，烧饼自然破裂，豆沙馅儿流出；吐蜜的效果只有烤箱能做到，如果用饼铛的话也可以，只不过达不到吐蜜的效果。