澄城水盆羊肉是怎么做的?

发布网友发布时间：2024-07-02 22:43

共1个回答

热心网友时间：2024-11-22 23:03

澄城水盆羊肉是一道源自中国陕西省澄城县的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。这道菜的主要原料是羊肉和水盆，辅以多种调料和佐料，经过精心烹制而成。下面是澄城水盆羊肉的制作方法：
选材：首先，要选用新鲜的羊肉，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，肉质鲜嫩，纹理分明。同时，还需要准备一些配料，如大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒等。
准备水盆：水盆是这道菜的特色之一，需要选用陶瓷或者不锈钢的水盆，清洗干净备用。
切肉：将羊肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，尽量保持肉片完整，不要切碎。
腌制：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、生姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开，然后将腌制好的羊肉片逐片放入沸水中，用筷子轻轻搅动，使肉片均匀受热。待肉片变色后，迅速捞出，沥干水分。
准备佐料：将大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，香菜切成小段，辣椒切成圈。
调制蘸料：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖、蒜末、姜末、葱花、香菜段和辣椒圈，搅拌均匀，制成蘸料。
摆放：将焯好的羊肉片整齐地摆放在水盆中，然后将调好的蘸料均匀地浇在羊肉片上。
加热：将装有羊肉和蘸料的水盆放在电磁炉或者煤气灶上，小火加热至汤汁微沸，让羊肉充分吸收蘸料的味道。
出锅：最后，撒上一些香菜叶和葱花，即可出锅，趁热食用。
澄城水盆羊肉的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，蘸料丰富，味道鲜美。这道菜不仅口感好，而且营养丰富，具有很高的滋补价值。在陕西地区，澄城水盆羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，也是宴请客人的佳肴。