铁观音拖酸的九个特点是什么?
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发布时间：2024-07-02 12:43
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时间：2024-11-30 03:53
1、发酵时间长
拖酸铁观音最典型的特征是其发酵时间很长，一般鲜叶采摘后次日的下午18点后乃至第三日或者更长时间才进入炒青环节的都会认定为拖酸茶叶。
2、发酵程度轻
其次，由于需要拖很长时间才炒青，因此摇青时不能太重，如果太重的话，那么香气就会提前熟化，那么时间拖久了就可能发臭，甚至馊味等不好现象出现，而影响了茶叶品质。
3、香味带酸
拖酸铁观音，顾名思义就是具有带酸的特点，制作成功的成品茶干闻着酸味明显，一种类似于酸醋的味道，但是没有那么重，这种香味给人的感觉还是很不错，甜酸甜酸的，有点浓郁。冲泡之后的茶底，酸味更为明显。
4、颜色青绿
拖酸铁观音的干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，外观的对比度比较强烈，拖的时间越长，对比度会越高，整体颜色较为白皙，如果是消青或者正味，颜色相对暗一些。观感与虽然与消青茶的差异并不是很大，但是仔细辨别还是可以分辨的，尤其是一些经验较丰富的从业人员。
5、香味高
拖酸铁观音的第五个特点是其香气比较高扬，有开盖夺香之妙，不管是什么味道，其盖香要比其他类型的铁观音更冲一些，更为犀利一些，感觉很香很浓。但是，这种香味却不是很高雅，而且还带有明显的拖味，这适合特定的人群，有的喜欢有的不喜欢。
6、口感淡
在口感方面，正因为拖酸茶在做青过程中拖的时间长，炒青前的鲜叶其水分消失70~80%左右，已经快要消失殆尽，虽然其香味比较浓郁，但是其茶水却略显淡薄，故而大部分的拖酸铁观音耐泡度略显不足，除非其鲜叶来源质量很好，例如老嫩适中管理良好的新枞茶树采摘的鲜叶耐泡度就会好一些。
7、水青鲜
由于拖酸铁观音的发酵程度较轻，因而其冲泡之后大部分带有“青鲜”味，这种味道类似于绿茶，清鲜清鲜的，茶水入口也是这种感觉，尽管茶干闻着有酸味，但茶水一般没有酸味，除非你有意长时间的浸泡。
8、易反胃
拖酸铁观音茶的不足之处还体现在，品尝之后容易反胃。初次接触此茶的朋友，第一第二杯可能会感觉很香，很好。但是，如果继续喝下去，那么就容易出现反胃现象，这里指的反胃是“反感”，就是不耐喝，喝多了人会觉得怕，不想再喝。
9、市场好
尽管拖酸铁观音存在某些不足，但是其也有其优秀的一面，也并非一无是处，直至今日，仍然深受很多茶友喜欢，毕竟外形好看，就像美女一样，好看的美女谁不喜欢呢？
此外，其独特的酸香味道，受到了很多年轻茶友喜欢，年轻人平时比较忙，难得有闲暇时间聚一聚泡泡茶叶，毕竟喝的人多，那么喝的量就相对变少，故而容易反胃的弊端并不明显。而拖酸茶叶给人的初次印象往往会很深刻，让人流连忘返。因此，目前市场上喜欢拖酸铁观音的比例还是很高，整体市场向好。
