东北名菜芹菜炒粉的家常做法是什么?
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发布时间:2024-07-02 17:21
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时间:2024-07-22 06:23
芹菜炒粉是一道非常受欢迎的东北家常菜,它的主要原料是芹菜和粉条,辅以各种调料,口感鲜美,营养丰富。下面是一种比较常见的做法:
【材料】
芹菜:300克
粉条:150克
猪肉(或者其他肉类,如鸡肉、牛肉):100克
大蒜:3瓣
生姜:一小块
干辣椒:适量(根据个人口味)
食用油:适量
盐:适量
酱油:适量
料酒:适量
白糖:少许
鸡精或味精:少许(可选)
葱花:少许(装饰用)
【步骤】
准备材料:将芹菜洗净,切成段;粉条用温水泡软;猪肉切成薄片或丝;大蒜和生姜切成末;干辣椒剪成小段。
腌制肉丝:将切好的肉丝放入碗中,加入适量的盐、酱油、料酒和少许淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
热锅凉油:在锅中倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色,炒至肉丝断生后盛出备用。
炒芹菜:在锅中留少许油,放入干辣椒、蒜末和姜末,炒出香味后,加入芹菜段,快速翻炒。
加调味料:在炒芹菜的过程中,加入适量的盐、酱油和少许白糖,调整口味。
加入粉条:待芹菜炒至断生时,加入泡软的粉条,继续翻炒均匀。
回锅肉丝:将之前炒好的肉丝重新加入锅中,与芹菜和粉条一起翻炒,使味道充分融合。
出锅前调味:最后加入少许鸡精或味精提鲜(可选),翻炒均匀后,撒上葱花增香。
出锅装盘:将炒好的芹菜炒粉装盘,即可上桌享用。
【小贴士】
粉条的泡发时间不宜过长,以免炒制时过于软烂。
芹菜炒制时间不宜过长,以保持脆嫩和绿色。
根据个人口味,可以适当调整辣椒的用量,喜欢吃辣的可以多放一些。
肉丝可以用淀粉稍微抓一下,这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。
这样一道色香味俱全的芹菜炒粉就完成了,简单易学,营养丰富,非常适合家庭日常做菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都是非常好的选择。