小蛋糕怎样做精致又好吃?
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发布时间：2024-06-03 01:49
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热心网友
时间：2024-06-09 11:41
材料准备：
低筋面粉：100克
细砂糖：80克
鸡蛋：2个（室温）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
香草精：少许
盐：一小撮
发酵粉（泡打粉）：1/2茶匙
柠檬汁或白醋：几滴（帮助蛋白打发）
工具准备：
小蛋糕模具
电动打蛋器
筛网
橡皮刮刀
烤箱
制作步骤：
一、蛋糕糊准备
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离放入两个干净无油的碗中。
打发蛋黄：向蛋黄中加入一半的砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
混合液体材料：在蛋黄糊中加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
筛入干性材料：将低筋面粉和发酵粉一起过筛，加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始打发，当蛋白出现大泡时，分三次加入剩余的砂糖，继续打至干性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
混合蛋糕糊：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻混合均匀，直到看不到白色的蛋白为止。
二、烘焙
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入提前准备好的小蛋糕模具中，填充至七分满。
震动排气：轻轻敲打模具几下，排出大的气泡。
放入烤箱：将模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能干净拔出。
三、蛋糕装饰（可选）
冷却脱模：蛋糕烘焙完成后，取出放置在烤网上冷却几分钟，然后脱模。
装饰：可以根据个人喜好，使用糖粉、奶油、水果或是巧克力酱等进行装饰。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋糕糊更好地混合和膨胀。
蛋白打发时不要过度，否则会导致蛋糕体结构过紧，影响口感。
烘焙时间和温度根据实际情况和个人烤箱特性适当调整。
按照以上步骤，你可以制作出既精致又好吃的小蛋糕。总之，在享受烘焙的乐趣时，也要留心观察蛋糕的变化，及时调整烘焙时间，以确保每一个小蛋糕都能达到最佳的口感和外观。
