丝豆酱必须裹面吗?

发布网友发布时间：2024-06-03 00:55

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热心网友时间：2024-07-09 19:58

晒豆酱必须裹面粉。

方法/步骤1精选子粒饱满黄豆，清水洗净，浸泡4小时左右，直至泡开，放入锅中，加清水适量煮熟，大约需要煮一个小时，煮至黄豆熟透，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。2黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。 3首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。选一些柔软保温的材料比如：麦秸，铺在下面，给豆子保温，在上面铺一层干净袋子，或者厚一些的纸，把豆子均匀的摊在上面，不要摊太厚，上面再铺上一层白纸，然后盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。大概需要3天左右。4闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐*的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。5豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。放入干净没有水分的瓷盆或者不锈钢盆中，最好在室内（比较卫生），西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳，带籽的西瓜酱晒好后西瓜籽也很美味哦。去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0。4。6下完后盖上白布（稀布最好）用绳扎好口，放到太阳充足的地方开始晒。晒实际也叫发酵，下好的第二天，视酱的稀稠加入花椒、茴香、大料熬制的水。下好第三天酱面向上鼓起为明显发酵状态，随之酱味开始逐渐浓郁，酱色开始加深为黄褐色。视发酵将结束时加入姜丝或姜片，有的还加入煮熟的花生豆。每天早上或晚上搅酱一次，搅酱最好上下翻匀，约一个月就能食用了。END注意事项黄豆要选子粒饱满的，没有霉变的，要泡开，煮熟。西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳晒酱过程中每天至少搅拌一次，以便均匀晒制，时间大概一个月，晚上要端回室内，盖好，避免进入生水，搅拌后及时盖好，扎紧，避免虫子进入。

热心网友时间：2024-07-09 19:59

今天早上我纠缠着妈妈说：“妈妈，晚上我一定要吃到炸酱面，因为它太美味了！”放学后妈妈果然说话算数，带我去菜市场买菜。

因为我经常帮妈妈做饭，所以做炸酱面更是拿手。通过学校郭老师组织的厨艺大比拼，我觉得爸爸和妈妈平时做饭很辛苦，还经常做我最爱吃的饭菜，就主动央求妈妈说：“今天的晚饭由我来做，好不好啊？”妈妈猜不到我的小心思，说：“写完作业后，才能去厨房做饭。”

回家后我迅速地写完家庭作业，来到厨房系上围裙，我和妈妈一起准备晚饭的食材，妈妈怕我切菜切到手指，就帮我把肉、姜、葱、黄瓜都切好备用。

首先我打开燃气灶把火调到中火，往锅里倒入适当的油，等油温升到五成热的时候放入肉丁，不停翻炒等肉丁变成金*的`时候放入葱和姜末炒香，再放入黄豆酱继续翻炒，切记要不停地翻炒呦！否则就会粘锅，直到把黄豆酱里的水份炒出来就可以盛入准备好的碗里。然后开始煮面，等水开锅的时候我赶快把面条放入水中，不停用筷子搅拌以免粘锅，把面煮好后放入盘子里，再把炸好的酱和黄瓜丝放在面条上，一碗色泽光鲜、超好吃的炸酱面就做好了。

当爸爸、妈妈吃上我做的炸酱面的时候，我仔细观察到他们脸上洋溢出幸福的表情，连连称赞我的炸酱面得到了妈妈的真传。我开心地笑了，觉得炸酱面的香味才是家的味道。

热心网友时间：2024-07-09 19:59

第一步，准备食材：肉皮、水发黄豆，新鲜的青豆，胡萝卜丁、葱和姜（如果喜欢重口味可以加花椒、大料和香叶等），第二步，将买来肉皮洗干净了凉水下锅煮一下，五分钟后捞出来。第三步，拔毛、去除肥油，切丝，再次凉水下锅，放入葱段姜片、料酒、生抽、老抽，加水大概是肉皮的三倍左右，颜色成深棕色，最小火煮1.5小时，这个时候加入事先准备好的黄豆、青豆和胡萝丁，继续煮半小时，当汤汁粘稠即可。完成后冷却一晚就能吃了。第四步，小料：蒜末、生抽、醋、白胡椒粉，盐、味精、香油。豪华版肉皮冻上桌。