正宗花椰菜炒牛肉的做法是什么?
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发布时间：2024-06-01 21:16
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时间：2024-06-04 14:27
【材料】
牛肉：200克
花椰菜：1个（中等大小）
大蒜：2瓣
姜：适量
青红椒：各半个（可选，增加色彩和口感）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，增加颜色）
料酒：1大勺
白糖：少许
水淀粉：适量（用于腌牛肉和勾芡）
胡椒粉：少许
【步骤】
准备材料：牛肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、水淀粉腌制15分钟左右。花椰菜洗净，切成小朵，用开水焯水后捞出沥干。大蒜和姜切片，青红椒切丝备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒香蒜姜：锅中留底油，放入切好的大蒜和姜片，炒出香味。
炒花椰菜：将焯好水的花椰菜倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许盐调味。
加入青红椒：如果使用青红椒，此时加入，继续翻炒均匀。
回锅牛肉：将炒至半熟的牛肉重新倒入锅中，与花椰菜一起快速翻炒。
调味：根据个人口味，可以加入适量的生抽、盐、白糖等调味料，调整菜肴的味道。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉对汁进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：炒至所有食材熟透，牛肉炒至外焦里嫩，花椰菜炒至断生即可出锅。
装盘：将炒好的花椰菜炒牛肉装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩。
腌制牛肉时加入适量的水淀粉，可以使牛肉炒出来更加嫩滑。
花椰菜焯水时可以加入少许盐和油，这样可以保持花椰菜的翠绿色。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要炒得过久，以免花椰菜失去脆嫩，牛肉变老。
这样一道色香味俱全的正宗花椰菜炒牛肉就完成了，简单营养，非常适合家庭日常饮食。
