椒盐虾仁的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-06-01 20:36

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热心网友时间：2024-06-12 05:43

椒盐虾仁是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是口感鲜美，色泽诱人，而且制作起来相对简单，非常适合家庭制作。下面是一种家常做法：
【椒盐虾仁的家常做法】
材料准备：
新鲜虾仁 300克
盐适量
白胡椒粉少许
蛋白 1个
生粉（或玉米淀粉）适量
蒜末 1勺
葱花 1勺
辣椒末 1勺（可根据口味调整）
食用油适量
椒盐配料：
盐 2茶匙
花椒粒 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
五香粉 1/2茶匙（可选）
步骤：
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。然后放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和蛋白，搅拌均匀，让虾仁上浆。接着撒上适量生粉，轻轻搅拌，使虾仁表面均匀裹上一层薄薄的粉末，这样可以使虾仁炸出来更加酥脆。
椒盐制作：在一个小锅中，加入2茶匙盐和1茶匙花椒粒，小火慢慢翻炒至盐微微变色，花椒释放出香味。然后关火，等冷却后，将花椒粒拣出，剩下的盐中加入1茶匙白胡椒粉和1/2茶匙五香粉（可选），混合均匀备用。
炸虾仁：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃左右），将处理好的虾仁逐个放入油中，注意不要粘连。中火炸至虾仁变成金黄色，表面酥脆即可捞出，控油备用。
调味料炒制：锅中留少量油，加入蒜末、葱花和辣椒末，快速翻炒出香味。
拌炒虾仁：将炸好的虾仁倒入锅中，快速与调味料翻炒均匀。
撒椒盐：最后撒上事先准备好的椒盐，快速翻炒几下，使虾仁均匀裹上椒盐。
出锅装盘：炒匀后，即可关火，将椒盐虾仁装盘，趁热食用效果最佳。
小贴士：
选择新鲜的虾仁，口感和味道会更佳。
虾仁上浆时，不要放太多的蛋白，否则会影响口感。
炸虾仁时油温不宜过高，以免外焦里生。
椒盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢更香辣的可以增加花椒和辣椒的用量。
炒制椒盐时要小火，避免炒糊。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的椒盐虾仁了。这道菜色香味俱全，非常适合作为家庭聚餐或是宴请客人时的一道佳肴。