家庭自制小饼干的做法步骤
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发布时间：2024-06-01 02:31
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时间：2024-06-01 02:26
材料
酵母1克，小苏打1克，低筋面粉120克，全麦粉55克，盐1.5克，绵白糖10克，黄油25克，水85克，海苔粉12克
做法
1将低筋面粉和小苏打过筛后与酵母、全麦粉搅匀，再加入盐和绵白糖，搅拌均匀。接着加入黄油、海苔粉和水，一起拌成面团，并将面团用塑料纸包起来松弛1.5小时。
2待面团膨胀后，将其擀开至1毫米厚。
3在擀开的面皮表面用叉子打上小孔。将面皮切成长5厘米、宽3厘米的四方块。
4将饼干坯放入烤盘，常温松弛20分钟。将烤箱以上下火200°C/170°C烘烤15分钟左右即可。
苏打饼干
主要工具:刮刀、烤箱、保鲜膜
材料
酵母5克、温水150克、低筋面粉300克、盐1克、小苏打1克、黄油60克
做法
1将酵母与温水一起搅拌至酵母溶解。
2将盐、低筋面粉和小苏打一起加入，充分搅拌均匀。
3加入黄油，搅拌成光滑的面团。
4用保鲜膜包好面团，常温下松弛1小时，松弛完成后将其擀开至1.5毫米厚。
5用叉子在面皮表面打上小孔。
6将面皮切成长7厘米、宽5厘米的四方块，摆入烤盘内。
7在饼干坯表面喷上适量的水，并撒上盐，在常温下松弛25分钟左右。
8以上火220°C、下火200°C烘烤约7分钟，待表面上色后即可取出。
香酥芝士球
材料
黄油50克、糖粉35克、卡夫芝士粉25克、盐1/8小匙、低筋面粉85克
做法
1黄油软化后用电动打蛋器低速搅散，加入糖粉、盐手动拌匀，转中速将黄油打至膨胀。
2加入芝士粉，再加入过筛低筋面粉用橡皮刮刀拌匀。
3拌好的面糊用双手以抓捏的方式捏成面团。
4用手将面团捏成长条，再均分成17等份。
5用双手将分割的面团搓成圆球形。
6在表面蘸上少许芝士粉装饰。
7将芝士球生坯放在垫有硅胶垫的烤盘上，中间预留少许空隙。
8烤箱预热，以上下火、165°C、中层烤15分钟，再移至上层烤10分钟。
小贴士
★卡夫芝士粉就是平时我们常添加在意大利面、比萨表面的那种粉末状芝士，其本身就含有盐分，用来做饼干也是超好吃的。
★这款饼干属咸酥口味。因为不含水分及蛋液，面团比较干，在整形成条时要用抓捏的方式，而不要用力搓揉，以免面团松散。
★球形饼干中心部位不容易烤熟，在到达烘烤时间后，可以关闭烤箱，用余温将饼干彻底烘干。
卡通饼干
材料
黄油55克、全蛋液25克、糖粉50克、中筋面粉125克
做法
将黄油提前取出，室温软化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀。
2用电动打蛋器，将黄油打至松发。
3将全蛋液分次少量地加入打发黄油中。
4每次均快速用打蛋器搅拌均匀。
5加入中筋面粉。
6用橡皮刮刀将面粉和黄油拌均匀。
7将面粉和成团。
8用擀面杖将面团擀成5毫米厚的面皮。.
9用动物小饼干模具，按压下动物的卡通形状。
10将卡通动物移至烤盘上，再用模具的印章部分印出脸谱。
11烤箱于175°C预热，以上下火、175°C、中层烤10~12分钟即可。
小贴士
★制作饼干面团，不要像做馒头那样揉面，而要让黄油和面粉完全混合，抓捏成团，揉面容易产生筋性。
★夏天如面团太粘，可包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时再操作。
★取饼干时用刮板帮助取出，摆上烤盘时也要把饼干摆正才能烤出漂亮的形状。
★烤好的饼干开始不脆，放凉即脆了，如果凉后还不脆，就放入烤箱中层、150C再烤5分钟。
花生小圆饼
材料
低筋面粉110克(过筛)，鸡蛋1个，花生酱40克，黄油70克，糖粉60克
做法
1将黄油、糖粉混合倒入盆中，用打蛋器搅拌。
2倒入打散的鸡蛋液，也可取用1/2的鸡蛋液。
3用打蛋器搅拌，直至黄油和鸡蛋液完全融合，加入过筛后的低筋面粉。
4倒入花生酱，用打蛋器搅拌至花生酱和黄油混合均匀。用橡皮刮刀轻轻翻拌。
5揉成面团，用手搓成长条。
6将搓好的长条分成若干小剂子，团成团，压扁成饼干团。将饼干团排在烤盘上，放入预热好的烤箱，180°C烘烤20分钟即可。
