正宗山东胶东炸面鱼的做法,从小吃到大的美食,特别好吃,天天吃都吃不...
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发布时间：2024-06-01 01:39
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热心网友
时间：2024-06-06 01:15
用料
普通面粉300克
酵母一小包
细玉米面一把 不论手大小
盐一小勺
食用碱面一小勺
花生油500克 可用烘焙类无味道油代替
1.面粉与玉米面混合，加温水溶化的酵母和均匀。慢慢加水揉成图片状面团。放温暖处发酵大概半小时
2.手指戳个洞 不粘 不回缩并且有细小的小孔洞就是可以了
3.一小勺盐和一小勺碱面混合温水溶化
4,分开两小碗一个是碱面一个是盐
5.顺着盆边慢慢一点点倒水，每次少来点揉均匀被完全吸收再添加
6.反复耐心的添加揉均匀，最后的状态如图，比较稀但是能拉的起来如图
7.放温暖处发酵至两倍大 大概半小时 这时候就不要碰面团了 请拿轻放 摆到锅旁边 避免按扁了炸的时候就不会鼓起来了会硬邦邦所以注意啊
8.锅里倒油 大火烧开
9你需要在锅旁边放这三样东西 1刚才发好的面团2一个空盘子3一个擦干无水的盆 当然还有一双干净无水的筷子
10.盘子里倒少量油防止粘盘子手上也抹点避免粘手
11.用右手从下面抄起来一小块面团就图片那么大 左手从下面掐断 动作要轻柔 （这图是最后补拍的我担心一开始拍把面团弄坏）
在盘子里轻轻按扁，就像在自己脸上做面膜那么温柔
12.在盘子里轻轻按扁，就像在自己脸上做面膜那么温柔
13.放一小丢丢面入锅里试油温，如迅速上浮就是好了，双手提起按好的面团丢到锅里，入锅时两手先不要急着放开，先把中间炸一下定型再松手，此时正常的话面团会迅速膨胀，过程中翻翻面。如图两面金黄就可以拿筷子捞出来放到之前准备好的盆里了
14.好香
16.内部组织，耐心的炸完，小心不要烫手哦，竖着放避免叠放压的不好吃了
来碗羊肉汤 哈哈绝配
17.来碗羊肉汤 哈哈绝配
