红丝绒果酱蛋糕卷做法大全
发布网友
发布时间：2024-06-01 06:59
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热心网友
时间：2024-06-09 02:04
3人份鸡蛋黄3个鸡蛋清3个低筋面粉60克牛奶50克黄油40克果酱适量
【辅料】
淡奶油100克细砂糖70克红曲粉1匙
步骤1
黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开，关火
步骤2
立即加入过筛好的低筋面粉，快速将面糊搅拌均匀
步骤3
加入剩下的牛奶拌匀
步骤4
一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中，拌匀
步骤5
三个蛋白打入无油无水的碗里，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现小山角即可
步骤6
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀
步骤7
取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色，办好的面糊倒入原有的面糊中，稍微拌一下即可，不要拌太久，以免消泡和颜色全部混合无纹理
步骤8
面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，轻轻震出多余的气泡，烤箱预热180度，上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可，烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开
步骤9
将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右，打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀
步骤10
将蛋糕上色的一面向上，均匀的抹上奶油，边缘留少许不要涂抹，以免卷起蛋糕时奶油外露。
步骤11
轻轻卷起蛋糕卷，卷紧，密封，冷藏定型，再取出切块食用
