中国什么时候种植小麦
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发布时间：2024-06-19 04:35
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时间：2024-06-19 05:00
考古证据显示，中国在新石器时代就已经开始在黄河、淮河流域普遍种植普通小麦。不难想象，在先民采集野果的时期，各类牧草的自由传粉导致了天然变异。人们对于那些籽粒较大、易于收集的麦类给予了关注。这些麦类在经过火烤后，去壳食用，不仅方便，而且美味。这种由无意识发现和选择的过程，可能是人工选择的第一步。当人们开始有意识地挑选较大麦粒时，人对于有利变异的选择就开始了。在新中国成立后不久，云南边区和西藏某些农业落后地区，人们同时采食断节麦和不断节麦。他们将断节麦烤焦去壳后食用，而将不断节的麦类收集起来储存，供冬季食用。
二、不同地理气候条件与生态系统和新类型形成的关系
地理气候条件的差异使得中国小麦形成了许多不同的生态系统和变异类型，构成了东方的中国普通小麦系统。黄河流域的气候四季分明，对小麦生长有良好的影响，小麦因此具有早熟、多花和品质优良的特点。向北至长城附近，气温逐渐变冷，小麦的抗寒能力在这样的环境下得到锻炼，从而产生了不同程度冬性的小麦品种。这构成了华北和黄土高原小麦生态型，代表了我国主要的冬小麦类型，具有抗寒性和长日性的特点。由黄河流域向南，气候温润，小麦由秋播变为冬播，形成了春性和短日性小麦类型，构成了江汉平原和华东华南小麦生态型。小麦的变异和品种资源的形成，既与我国的复杂地理气候有关，也与我国悠久的文化历史有关。在小麦从野生型进化到栽培型的过程中，人工选择和环境的影响导致了各种各样的变种和类型的出现。
三、小麦在中国的本土化历程
大约5000年前，小麦首先传入中国的西北地区。在北方，小麦面临的最大挑战是干旱。虽然小麦是旱地作物，但相比其他旱地作物，它需要更好的灌溉条件。在没有充足灌溉的情况下，人们通常选择在低地种植小麦，因为低地水分相对充足。大约在1700年前，小麦传入中国南方，情况正好相反。南方雨水充沛，地势低洼，最大的挑战是排水问题，以保证水稻收割后能及时种植小麦。同时，种植稻麦之间存在季节上的冲突。这个问题与土地所有制相结合，变得更加复杂。宋代以后，政府为了鼓励种植小麦，出台了一项政策，规定所有稻田上种植小麦的收成归农民所有。影响小麦本土化的另一个障碍是人们长期以来形成的饮食习惯。北方人主要以小米为主食，南方人则以大米为主食。除了饮食习惯，经济考虑也是影响小麦本土化的因素。在中国人的观念中，食补优于药补，而小麦在食补中的地位不如小米和大米。小麦在中国的本土化是一个从西向东，由北向南的过程。中国西部地区可能是最早种植小麦的地方。从史书记载来看，中亚的一些国家很早就开始种植小麦。小麦可能首先通过西亚和中亚传入中国的西部地区。迄今为止，发现的最早小麦作遗存都在西北地区。在新疆、甘肃、青海、云南等地发现了新石器时代和青铜时代的小麦遗存。其中甘肃省民乐县东灰山遗址最早，距今约5000年。古文献中也有关于西部少数民族种植和食用小麦的记载。商周时期，小麦已经传入黄河中下游地区。虽然小麦是从西向东传入，但汉代以前，小麦的主要产区在东方，即黄河下游地区。自战国开始，产区开始向中游扩展，汉代进一步向西、向南扩展。经过汉代的大力推广，小麦的种植面积扩大了，产量提高了，并成为重要的战备物资。晋代小麦的种植面积进一步扩大，收成直接影响国计民生。值得注意的是，江南麦作也是在这个时期兴起的。汉以前，江南没有小麦种植，三国时吴国孙权曾经用饼来招待蜀国的使者费祎。这是目前所知江南有面食最早的记载。但这并不意味着麦作在江南的兴起。有学者认为，邺宫中所食面食麦子可能来自淮南。江南麦作的开始时间定在吴末西晋时期。永嘉南渡之后，更促进了麦作在江南的发展。唐代麦子的种植区域扩大，许多州郡都有种麦的记载，甚至在一些边疆少数民族地区也有了麦的种植，如广西、云南，在云南还出现了稻麦两熟的最早记载。麦子成为国家税收的重要征收对象。这在两税法中得到体现。唐人在提到粮食作物时往往以“粟、麦”次序排列，说明麦的地位已仅次于粟。但这主要是指北方的情况，南方地区而言，虽然自六朝以后，麦作得以发展，但真正达到高潮是在南宋。南宋时期，由于北方人口的大量南迁，他们原有的饮食习惯也带到了南方，社会对麦类的需要量空前增加，以及佃户种麦所能获得的实际利益，因而促进麦子在南方的种植达到了高潮。当时人用“极目不减淮北”来形容，可见其盛况空前。明代末年中国北方人一半的口粮来自麦子，麦子在中国粮食供应中的地位确立。
