巧克力玛芬纸杯蛋糕
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发布时间：2024-06-17 10:57
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时间：2024-06-17 11:15
面粉260g，无糖可可粉3/4cup，白糖120g，泡打粉1tbsp，苏打粉1/2tsp，盐1/2tsp，牛奶300ml，鸡蛋3枚，黄油2tbsp，植物油80ml，纯植物香草精1tsp，巧克力1cup+1/2cup
做法:
1、将面粉，可可粉，糖，泡打粉，苏打粉，盐全部混合均匀之后加入巧克力待用；
2、黄油融化之后加入鸡蛋打散，再加入植物油，牛奶以及香草精，全部混合均匀之后加入干性材料，稍稍搅拌即可；
3、放入事先准备好的模具，七八分满即可，撒上巧克力片，180度烤18-20分钟即可！
小诀窍
最后将全部材料搅拌时切勿搅拌过度而导致面粉起筋，这样成品口感会偏硬
可以按各人口味加入核桃等坚果哦
欢迎关注曼步厨房微信公众号：manbukitchen
巧克力玛芬纸杯蛋糕
材料:
面粉260g，无糖可可粉3/4cup，白糖120g，泡打粉1tbsp，苏打粉1/2tsp，盐1/2tsp，牛奶300ml，鸡蛋3枚，黄油2tbsp，植物油80ml，纯植物香草精1tsp，巧克力1cup+1/2cup
做法:
1、将面粉，可可粉，糖，泡打粉，苏打粉，盐全部混合均匀之后加入巧克力待用；
2、黄油融化之后加入鸡蛋打散，再加入植物油，牛奶以及香草精，全部混合均匀之后加入干性材料，稍稍搅拌即可；
3、放入事先准备好的模具，七八分满即可，撒上巧克力片，180度烤18-20分钟即可！
小诀窍
最后将全部材料搅拌时切勿搅拌过度而导致面粉起筋，这样成品口感会偏硬
可以按各人口味加入核桃等坚果哦
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{爱心}低脂杏仁巧克力玛芬
材料:
杏仁0.5杯，玉米面0.2杯，黄豆面0.2杯，亚麻1小匙，泡打粉1小匙，白糖小匙，盐适量，原味道酸奶1杯，凉水3小匙，鸡蛋3个，黑巧克力适量
做法:
1.干的原料杏仁，玉米面，黄豆面，亚麻子，泡打粉，白糖在一个容器里，
2.再加入原味道酸奶，凉水，鸡蛋，和匀后放剁碎的橘子皮。烤箱预热400华氏（200摄氏度），
3.和匀后放剁碎的橘子皮。烤箱预热400华氏（200摄氏度），
4.把面糊倒在玛芬模子里（不用纸杯的话要在模子里摸点油），
5.烤20-23分钟，关火。
6.烤盘拿出来每个玛芬上放一片巧克力，放回烤箱两分钟或到巧克力融化，拿出来，把融化的巧克力摸匀就可以啦。
香蕉巧克力玛芬
材料:
香蕉3只，黄油100克，全蛋1只，香草粉0.25茶匙，核桃碎100克，低筋粉200克，牛奶125克，红糖100克，小苏打0.5茶匙，泡打粉2茶匙，可可粉3串，盐少许，肉桂粉少许
做法:
1.黄油隔热水化成液体，加入红糖，用蛋抽子打至红糖全部溶解。
2.核桃碎、香蕉擦成茸、加进糖油混合物中拌匀。
3.低筋粉、小苏打、泡打粉、可可粉、香草粉、盐、肉桂粉过筛拌匀，倒入香蕉混合物中轻轻拌匀。
4.烤箱160度预热，准备12个中号耐高温纸杯，把材料放进纸杯至7分满，烤30分钟后即可。
小诀窍
1、表面可放干果作装饰 2、放进粉类后，搅拌一定要轻，避免出筋。 3、因为有香蕉茸，口感会有些粘软，加了新鲜水果的玛芬类蛋糕与我们外面买的“妙芙”口感不一样，比较特别。 4、玛芬还有一种叫法是“松饼”，指重油重糖类的纸杯蛋糕，这种蛋糕冷藏保质期可达10天左右。 5、用微波炉热一下，口感松软，香气扑鼻。
巧克力玛芬
材料:
低筋面粉150克，白糖70克，泡打粉1勺，巧克力100克，鸡蛋2个，玉米油50克，牛奶60克
做法:
1.称量面粉.
2.鸡蛋加白糖打散;
3.加入玉米油打散;
4.巧克力加入牛奶隔水融化，晾凉;
5.加入打散的鸡蛋液里打融;
6.面粉与泡打粉过筛加入5不规则的方式拌均;
7.倒入纸杯中入预热好的烤箱180度烤20分钟;
小诀窍
用可可粉做的总感觉不够味,所以还是喜欢用巧克力来做；玛芬蛋糕里的泡打粉是必备，要吗就成死面嘎答了
玫瑰巧克力玛芬
材料:
黄油80克，细砂糖85克，全蛋两枚，巧克力35克，巧克力碎15克，牛奶75克，杏仁片20克，低筋面粉150克，可可粉20克，泡打粉1/4小勺，朗姆酒适量，脱模用融化黄油适量，椰蓉一小把
做法:
1.室温软化黄油，加入糖，用电动打蛋器低速打均匀成羽毛状，加入一枚鸡蛋，搅均匀后再 加入另一枚。
2.将35克巧克力隔热水融化，与牛奶混合均匀后（ 装牛奶的容器外面最好隔着热水，以免巧 克力浆受热凝固不易混合），倒入黄油蛋液里，加入用手捏碎的杏仁片、碎巧克力拌匀。 再加筛入事先混合均匀的低筋面粉、可可粉、泡打粉轻轻拌匀。
3.玫瑰硅胶模具内壁抹上一层融化的黄油（配方以外的份量），撒上椰蓉（配方以外的 份量），放在烤盘上，将面糊倒入，连着烤盘顿几下让面糊与模具贴合。烤箱提前5分钟 160度预热，将烤盘放入，烤60分钟取出。
4.待蛋糕不烫手后，刷两遍朗姆酒即可。
小诀窍
6联直径8cm玫瑰硅胶模一个 1、拌面糊的盆外面最好隔上热水，保证巧克力不受凉变硬。 2、可以不用另外备巧克力碎，直接把巧克力的量变成50克，因为我发现烤好以后巧克力碎基本体现不出来。 3、可用核桃碎代替杏仁片。 4、可用低筋面粉代替椰蓉撒在模具内部，如果没有玫瑰硅胶模，用长条土司模或英式长条蛋糕模代替，吃的时候切片即可。 5、注意观察烤箱温度，宁低勿高。烤好扣用长竹签扎一下内部，如果没有面粉沾出即可。如果有，就降低10度再烤15分钟左右。
香蕉巧克力玛芬
材料:
低筋面粉200克，耐烤巧克力豆100克，打烂的香蕉泥200克，鸡蛋2个，细砂糖100克，玉米油（无味色拉油皆可）80克，朗姆酒5ML，牛奶40ML，泡打粉1克，小苏打1/2小匙
做法:
1.鸡蛋放入大盆中，加入砂糖搅打至糖溶化均匀，加入玉米油打匀
2.继续加入捣烂的香蕉泥打匀；加入牛奶打匀；加入朗姆酒打匀
3.将低筋面粉混合加入泡打粉和小苏打粉一起过筛到蛋液糊里，再加入耐烤巧克力豆80克拌匀（不要久拌）后倒入纸杯里（7分满），在表面上洒入剩余的20克巧克力豆，烤箱预热170度，20-30分钟即可
香蕉核桃巧克力玛芬
材料:
材料A：低粉200克，全麦粉50克，泡打粉1 又1/2小匙，小苏打1/2小匙，巧克力豆40克，核桃仁60克（150℃烤10分钟后放凉切碎备用）
做法:
1、将A料中的粉类过筛两遍。
2、B料中的蛋打散，加入糖搅匀后加入玉米油搅匀，然后加入香蕉泥和牛奶搅匀。
3、将步骤（2）倒入步骤（1）中，拌至尚显粗糙的状态即可。
4、入巧克力豆、核桃仁拌匀。
5、将拌好的面糊盛入模中，表面洒几粒巧克力豆和核桃。
6、入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟。再用余热焖5分钟（约20分钟时表面上色后盖锡纸）。
摩卡巧克力玛芬
材料:
低筋面粉110克，可可粉6克，泡打粉3克，盐0.5克，砂糖55克，牛奶70克，黄油60克，速溶咖啡粉3克，鸡蛋液20克，烘焙专用巧克力豆适量
做法:
1、烤箱200℃预热，将软化的黄油和砂糖放入大碗中，打发至黄油体积增大，发白蓬松。
2、分三次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加下一次，最终搅打至黄油和鸡蛋液完全混合均匀。
3、倒入牛奶，加入过筛的低筋粉、可可粉、咖啡粉、泡打粉和盐，用刮刀稍微切拌，所有材料均沾湿即可，不要过度搅拌。
4、倒入纸质的玛芬模中，在上面点缀一些巧克力豆。
5、放入预热好的烤箱中层，200℃上下火烤18-20分钟。
小诀窍
如果没有纯的咖啡粉，用里面含有糖和奶精的也可以，但是要稍微多加一点，并且减一点糖。
巧克力纸杯蛋糕
材料:
纸杯量5个，低筋面粉100克，鸡蛋1个，红糖80克，黄油550克，牛奶150毫升，可可粉3汤勺，泡打粉1汤勺，苏打粉1汤勺
做法:
1.烤箱预热190度；步骤很简单，事先预热烤箱刚刚好。
2.鸡蛋打散，加入红糖、融化的黄油、牛奶，搅拌均匀；黄油要最后放，以免温度太高把鸡蛋固化。
3.所有粉类放在一起拌匀，过筛。
4.把调好的鸡蛋糊和过筛的粉类混合，用刮刀搅拌均匀。
5.倒入纸杯，约2/3杯满。
6.入烤箱中层，190度，约20分钟。如果纸杯小可适当缩减烘烤时间。
芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕
材料:
芝士150克，糖20克，香草粉1/4茶匙，低粉200克，泡打粉2茶匙，小苏打1/2茶匙，可可粉60克，蛋1个，红糖150克，黄油100克，牛奶300克，巧克力200克
做法:
1.芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状，装在塑料裱花袋里备用。
2.将所有粉类混合并过筛。
3.将黄油、红糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮开，以免牛奶结表皮。降至室温。
4.将蛋打散，慢慢加入煮过的红糖牛奶，边加边充分搅拌均匀。
5.将过筛后的粉类加入，轻手拌匀。
6.先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3，再将芝士糊挤至1/3，再装上1/3的面糊。总份量是纸 杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下，排出杯中的气泡。
7.烤箱提前10分钟150度预热后，将盛纸杯的烤盘放入，再烤25分钟左右，取出待凉透。
8.将巧克力切成碎块，隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆，用叉 子小心取出放在盘子上，再撒上杏仁片，待凉后表面巧克力变脆，即可。
小诀窍
直径7公分，高5.5公分纸杯，6个 1、黄油可用相同份量的色拉油代替。 2、如果没有裱花袋，直接用勺子舀进杯中也可以，就是勺上子会沾不少，不够利索也浪费。 3、巧克力隔水融化时，水温保持在40-50度即可。看到水快沸了就关火，用余温把巧克力溶开，这样出来的表皮光泽度比较好。
