酱烧墨鱼仔怎么做口感极为丰富?
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发布时间:2024-06-18 20:27
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时间:2024-06-18 21:00
酱烧墨鱼仔是一道色香味俱全的海鲜菜肴,制作时需要注意火候和调味的平衡,以保持墨鱼仔的鲜嫩口感。以下是一份详细的酱烧墨鱼仔的制作方法:
【材料】
墨鱼仔:500克
大蒜:3瓣
姜:一小块
青红椒:各1个
葱:适量
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
料酒:1汤匙
糖:1茶匙
水淀粉:适量
食用油:适量
盐:适量
胡椒粉:适量
【步骤】
准备材料:将墨鱼仔清洗干净,去掉内脏和墨囊,然后用刀在墨鱼仔的表面轻轻划上几刀,以便入味。大蒜、姜切片,青红椒切丝,葱切段备用。
焯水:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将墨鱼仔放入焯水30秒至1分钟,捞出后立即用冷水冲凉,以保持其爽脆的口感。
炒香:锅中加入适量的食用油,油热后放入蒜片、姜片炒香,再加入青红椒丝翻炒均匀。
加调料:将焯好水的墨鱼仔倒入锅中,加入生抽、老抽、料酒和糖,快速翻炒均匀,让墨鱼仔充分吸收调料的味道。
收汁:待墨鱼仔炒至上色后,加入适量的水淀粉(淀粉与水按1:2的比例调和),快速翻炒使汁液变得浓稠,这样可以使墨鱼仔更加入味。
出锅:加入葱段,撒上少许胡椒粉和盐调味,快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
墨鱼仔不宜煮得过久,否则会变得老硬,影响口感。
焯水时加入少许油可以使墨鱼仔更加光泽。
收汁时要快速翻炒,避免淀粉糊锅。
根据个人口味可以适当调整调料的比例。
通过以上步骤,你可以制作出口感极为丰富的酱烧墨鱼仔,既有墨鱼仔的鲜美,又有酱料的香浓,再加上青红椒的爽脆,是一道非常受欢迎的家常菜。
酱烧墨鱼仔怎么做口感极为丰富?
焯水:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将墨鱼仔放入焯水30秒至1分钟,捞出后立即用冷水冲凉,以保持其爽脆的口感。炒香:锅中加入适量的食用油,油热后放入蒜片、姜片炒香,再加入青红椒丝翻炒均匀。加调料:将焯好水的墨鱼仔倒入锅中,加入生抽、老抽、料酒和糖,快速翻炒均匀,让墨鱼仔充分...
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