可口又简单的羊肚菌鱼胶排骨汤应该怎么做?
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发布时间：2024-06-16 03:31
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时间：2024-06-16 04:01
【食材准备】
排骨：500克
羊肚菌：100克（新鲜或干品均可）
鱼胶：50克
姜片：几片
葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
【步骤】
准备食材：将排骨洗净，剁成小块；如果使用干羊肚菌，需要提前用温水泡发，泡发后清洗干净，切成小块；鱼胶提前用清水浸泡至软，去除杂质，切成小块备用。
汆烫排骨：将排骨放入沸水中汆烫几分钟，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
煮汤底：在煲内加入适量清水，放入排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖，以去除排骨的腥味并熬出汤底的鲜味。
加入羊肚菌：将处理好的羊肚菌加入汤中，继续小火炖煮，让羊肚菌的香味渗入汤中。
加入鱼胶：待汤煮约40分钟后，加入泡软的鱼胶，继续炖煮，直到鱼胶完全溶解于汤中。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，搅拌均匀。
出锅：待所有食材煮熟，汤汁浓郁，排骨熟透，即可关火，撇去表面的浮沫。
装盘：将煮好的羊肚菌鱼胶排骨汤盛入汤碗中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
如果使用干羊肚菌，泡发的水不要丢弃，可以倒入汤中一起煮，以增加风味。
鱼胶的泡发时间根据具体情况而定，一般需要提前几个小时，直到完全软化。
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，以免汤汁过于浓缩。
可以根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、香菜等，增加风味。
这样一道可口又简单的羊肚菌鱼胶排骨汤就完成了，它不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合家庭聚餐或节日宴请时作为滋补汤品。
