红丝绒苹果玫瑰蛋糕做法大全
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发布时间:2024-06-14 03:13
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时间:2024-06-14 04:29
【主料】
(多人份)低筋面粉90g牛奶90g鸡蛋5个玉米油50g可可粉6g红曲粉8k糖80g柠檬汁几滴
【辅料】
卡仕达酱适量低筋面粉50g苹果1个玉米油15g蜂蜜1茶勺白糖1汤勺柠檬汁半汤勺
步骤1
5个鸡蛋蛋黄和蛋白分离。5个蛋黄加上20g糖搅打均匀
步骤2
打匀后的糖蛋黄液中加入牛奶
步骤3
再次搅拌均匀。
步骤4
筛入面粉和红曲粉以及可可粉
步骤5
彻底拌匀
步骤6
5个蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡后,加入几滴柠檬汁,把剩余的60g 糖分次3加入,用打蛋器高速搅打,把蛋白打成干性蛋白霜
步骤7
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中
步骤8
翻拌均匀后再取三分之一的蛋白霜翻拌均匀
步骤9
在倒回剩余的蛋白霜盆中快速翻拌均匀
步骤10
倒入模具。我用了两个6寸模具。震出大气泡
步骤11
放入预热好的烤箱中,中下层150度20分钟转170度20分钟,(蛋糕爬的非常好,我忘记拍脱模后的蛋糕了)烤好取出倒扣晾凉脱模就可以
步骤12
苹果切成船形薄片,放入煮锅,加水,水和苹果一平,再加入一勺白糖和半勺柠檬汁煮到苹果变软,捞出苹果片控干
步骤13
用低筋面粉50g,玉米油15g,煮苹果的水(水要晾凉)22g和在一起成面团
步骤14
把面团擀长方形薄大饼,在切成小于苹果片宽度的条,每条的长能叠加放入苹果片6片或者7片。放入苹果片
步骤15
卷起,放入小蛋挞模具。入烤箱170度,中层20分钟。取出立刻刷上蜂蜜水。(1茶勺的蜂蜜加上一汤勺的凉开水混匀即成蜂蜜水)
步骤16
取一个烤好的蛋糕(一个圆6寸,一个中空6寸,我用了圆6寸),用刀削去上面1cm厚的一片,用卡仕达酱挤满一圈。(所用裱花嘴随意了)
步骤17
中间摆上几朵苹果玫瑰花,空隙的地方随意挤上卡仕达酱或者撒上蛋糕碎末(把切下的蛋糕部分搓成碎末就可以),在卡仕达酱上再撒点彩糖珠即可
红丝绒苹果玫瑰蛋糕做法大全
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