白菜平菇烩牛腩怎么做才能入味?
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发布时间：2024-06-07 09:31
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时间：2024-06-07 09:55
材料准备：
牛腩：500克
白菜：适量
平菇：适量
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：适量
八角：1-2个
香叶：2-3片
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
步骤：
准备牛腩：将牛腩清洗干净，切成块状。为了去除腥味和多余的血水，需要将牛腩焯水。将牛腩放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜瓣、青葱段、八角和香叶，炒出香味。
炖牛腩：将焯好水的牛腩放入锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒和糖，翻炒均匀，让牛腩块上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖煮时间根据牛腩的软硬程度调整，一般需要1-2小时，直至牛腩炖至软烂。
准备蔬菜：在牛腩炖煮的同时，将白菜洗净切成段，平菇撕成小块，备用。
烩制：当牛腩炖至接近入味时，加入白菜和平菇，继续炖煮，直到蔬菜熟透。
调味收汁：待蔬菜熟透后，根据个人口味加盐调味，如果汤汁过多，可以开大火收汁，让味道更加浓郁。
出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花增香，再将白菜平菇烩牛腩装盘，即可上桌。
小贴士：
牛腩选择带有一定肥肉的部位，炖煮后更加鲜美。
焯水是去除牛腩腥味的关键步骤，不可省略。
炖煮牛腩时，保持小火慢炖，使牛腩更加入味且肉质酥软。
老抽主要用于上色，生抽则是调味，根据个人喜好调整比例。
蔬菜的加入时间不宜过早，以免炖煮过久变得过于软烂。
收汁时注意火候，防止烧干或者烧糊。
按照以上步骤，你可以做出一道味道浓郁、牛腩酥烂、蔬菜入味的白菜平菇烩牛腩。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐，温暖的汤汁和软烂的牛腩能够在冬日里给人带来满满的幸福感。
