酸奶葡萄干辫子面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-06-04 09:54
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-04 09:58
2人份高筋面粉250克酸奶140克鸡蛋1个黄油25克糖50克
【辅料】
盐2克葡萄干60克酵母3克朗姆酒少量
步骤1
葡萄干洗下，用朗姆酒浸泡。没有也可以用清水浸泡
步骤2
把酸奶，鸡蛋，糖，盐，高粉，酵母放入面包机（注意：鸡蛋不要全部放入，可以预留出少量等会儿刷表面），揉一个程序，然后加入软化的黄油，继续揉一个程序
步骤3
最后加入挤干的葡萄干，揉一两分钟，只要葡萄干揉进去就好，揉时间太长，葡萄干就没有啦！然后就停止揉面，直接在面包机里进行一发，大约一个小时
步骤4
一发结束，可以手指沾面粉，插洞测试，既不立刻回缩，又不塌陷一发就结束了
步骤5
均分成六等分
步骤6
取一个面团，擀长
步骤7
沿长边卷起
步骤8
六个都做好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
步骤9
松弛结束后，慢慢搓长，一头捏紧，准备编六股辫。从左到右分别编号为1,2,3,4,5,6，然后按照六股辫的口诀：6压1，2压6，1压3, 5压1，6压4，不断重复2压6，1压3, 5压1，6压4，记得每编一次则编号重新从左向右编号1-6.
步骤10
编好以后，两头捏紧，折在下面，放烤盘进行二发，大约40分钟
步骤11
二发结束，刷蛋液，预热烤箱
步骤12
忠臣30S170度25分钟，上色盖锡纸
步骤13
大约通体红棕色，冷却
步骤14
切开犹如花朵一般，比较满意
