杏仁炖肉怎么做好吃?
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发布时间：2024-06-06 08:31
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时间：2024-06-06 09:07
【材料】
猪五花肉：500克
南杏仁：50克
北杏仁：20克
姜：几片
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
八角：1-2个
水：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：将猪五花肉洗净，切成大块；南北杏仁用温水泡发，去皮备用；姜切片，葱切段。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中放少许油，加热后放入五花肉块，中小火慢慢煎至两面金黄，出油。
加调料：放入姜片、葱段和八角，继续翻炒出香味。加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让肉块上色。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
加杏仁：当肉炖到半熟时（大约炖煮30分钟左右），加入泡发好的南北杏仁，继续炖煮。
调味收汁：待肉炖至软烂，杏仁也炖透后，根据个人口味加盐调味。然后开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉质酥烂即可。
出锅装盘：关火，撒上葱花或香菜点缀，将杏仁炖肉装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
南北杏仁的比例可以根据个人口味调整，南杏仁味甘性平，有润肺止咳的作用；北杏仁味苦性温，有小毒，但能降气止咳，使用时需注意分量。
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。
收汁时要不断翻动，防止肉块粘锅烧焦。
炖肉时可以加入一些其他香料，如桂皮、丁香等，增加风味。
这样做出的杏仁炖肉，肉质酥烂，杏仁软糯，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
