什么酒曲酿的酒比较好喝?

1、大曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造。2、小曲。小曲也称酒药、白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成。它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。3、红曲。红曲用大米...

熟料酒曲酿酒口感好出酒率高，熟料酒曲能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒；适用于发酵各种含有淀粉或糖类的粮食，比如高粱，玉米，甜菜，甘蔗等；熟料高产酿酒酒曲也属于传统酿酒工艺，虽然出酒有很大的提高技术也有很大的改革，但是由于出酒酒质优秀，所以仍不失为一种很好的酒曲。

4、麦曲是我国酿酒行业中常用的酒曲之一，以小麦为原料，破碎后加水成型，经过培养而成的一种多菌种复合糖化发酵剂。在黄酒生产过程中，麦曲被用作发酵剂。5、麸曲以麸皮为主要原料，接种霉菌进行扩大培养而成。麸曲具有较高的糖化力，原料淀粉利用率可达到80%以上，对节约粮食有显著效果。麸曲法白酒的发...

按照白酒香型分类的话，酱香型、浓香型、凤香型、兼香型、特香型、豉香型、馥郁香型最适合“大曲”酿造，清香型、米香型、老白干香型最适合“小曲”酿造，芝麻香型最适合“麸曲”酿造，而董香型则适合“混合曲”酿造。适合酿酒的酒曲有哪几种 1、大曲 大曲是用“大麦、小麦、豌豆”等粮食原料磨碎、...

5. 白曲酒使用白曲霉为主要微生物的大米、糯米等原料制成，酿制的酒如白酒、米酒等，具有清澈的色泽、醇和的口感和较低的酒精度，口感清爽。6. 黑曲酒则以黑曲霉为主要微生物的大米、糯米等原料制成，酿制的酒如黑酒、黑米酒等，具有独特的黑色、甜味和果香味，色泽独特。7. 选择哪种酒曲酿制的酒...

黑曲：黑曲是以黑曲霉为主要微生物，以大米、糯米等为原料制成的酒曲。黑曲酿制的酒，如黑酒、黑米酒等，具有独特的黑色、甜味和果香味。黑曲酒的特点是色泽独特，适合喜欢甜味和果香的消费者。总的来说，哪种酒曲酿的酒比较好喝，因个人口味和喜好而异。喜欢浓烈口感的可以选择大曲酒，喜欢清淡口感...

甜酒，也叫醪糟、酒酿。它的营养价值在中国传统食品中是很具代表性的。因为醪糟是糯米制成的，糯米本身是可以补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒的特性及作用，于是可通肝、肺、肾经。醪糟入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。醪糟入肝经，能活血，散结消肿，调经...

茅台高温曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。注意事项：红色染料酸性红73，具有中等毒性及极强致癌...

曲子酒之骨，酿造好酒，真的需要好的曲子。白酒的香味、醇正需要良好的酿酒工艺，二者缺一不可。泸州有优质大曲生产培养的企业。

1、没有最好的酒曲，只有最适合的酒曲。2、酒曲的分类很多，小曲，大曲，酿醪糟，酿米酒，酿黄酒，酿烧酒，等等，正常来说，曲的用量小，发酵力高，出酒多，必有不足处，那就是口感香气稍差，这些多是工业上使用的纯种曲。3、而传统的酒曲，因为菌类不纯，所以效力不如纯种的，正是因为有了杂菌，...