红糖麻酱花卷怎么做才好吃?
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发布时间:2024-06-24 22:12
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时间:2024-06-24 22:13
红糖麻酱花卷是一种传统的中式甜点,它结合了红糖的香甜和麻酱的独特风味,制作出来的花卷既有视觉上的吸引力,又有味觉上的享受。以下是一份详细的红糖麻酱花卷的制作方法:
【材料准备】
中筋面粉:500克
温水:约250毫升(根据面粉吸水性调整)
干酵母:5克
红糖:100克
芝麻酱:适量
食用油:适量
盐:少许
【步骤】
面团制作:在一个大碗中,将面粉、干酵母和少许盐混合均匀。慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右,时间大约为1-1.5小时,具体时间根据室温而定。
红糖麻酱调制:在一个小碗中,将红糖和芝麻酱按照个人口味比例混合均匀,如果喜欢可以加入少量热水使其更容易混合。
分割面团:将发酵好的面团取出,排气后分成若干小剂子,每个剂子大约50克。
擀皮涂酱:取一个剂子,用擀面杖擀成薄片,然后在面皮上均匀涂抹一层红糖麻酱。
卷制花卷:将涂抹好麻酱的面皮从一端开始卷起,卷成圆柱形。
切割成型:将卷好的面团切成两半,但不要完全切断,留下底部连接。
翻花成型:将切开的两半面对面翻转一下,使切面朝外,形成花卷的形状。
二次发酵:将做好的花卷放在蒸笼里,留出适当间隙,盖上盖子进行二次发酵,大约30分钟。
蒸制:大火将水烧开后,将蒸笼放上,中火蒸约15-20分钟。
出锅:蒸好后,熄火稍微闷一会儿,大约3-5分钟,防止花卷因温差过大而塌陷。
装盘:将花卷取出放在盘子里,稍微冷却后即可食用。
【小贴士】
发酵时间和温度有很大关系,温度低时发酵时间需要延长。
涂抹麻酱时不要太厚,否则卷起来容易溢出,影响成品美观。
二次发酵很关键,可以让花卷更加松软。
蒸制时水开后再计时,保持中火,避免水汽过大导致花卷湿塌。
总之,按照以上步骤,你可以制作出既好看又好吃的红糖麻酱花卷。这种甜点适合早餐或者下午茶时享用,搭配一杯热茶,不仅能够带来满足感,还能提供一天所需的能量。
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