家常版红糖麻酱花卷怎么做?
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发布时间：2024-06-24 22:12
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时间：2024-06-24 22:16
【材料准备】
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
干酵母：5克
红糖：适量（根据个人口味调整）
芝麻酱：适量（根据个人口味调整）
食用油：适量
【步骤】
面团制作：在一个大碗中，将面粉和干酵母混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
面团排气：发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡，然后分成若干小剂子，每个剂子大约50克。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得均匀一些。
涂抹麻酱和红糖：在面皮上均匀涂抹一层芝麻酱，然后撒上适量的红糖。注意不要涂抹得太厚，以免影响卷起。
卷起：从一端开始，将面皮卷起，卷成长条状。
切割：将卷好的面条切成两半，但不要完全切断，留下底部连接。
翻转：将两半面条分别向外翻转，使切面朝上，形成类似花瓣的形状。
二次发酵：将卷好的花卷放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，盖上盖子进行二次发酵，大约30分钟。
蒸制：大火将水烧开后，将蒸屉放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟。
出锅：蒸好后，熄火稍微闷一会儿，大约3-5分钟，防止花卷因温差过大而塌陷。
装盘：将蒸好的花卷取出，放在盘子里，稍微冷却后即可食用。
【小贴士】
发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
涂抹麻酱和红糖时，可以根据个人口味调整用量，喜欢更甜的可以多放一些红糖。
二次发酵是为了让花卷更加松软，不要省略这一步。
蒸制时水开后再放入蒸屉，避免花卷因为水汽过早接触而变得湿软。
总之，这样一来，一盘色泽金黄，香甜可口的家常版红糖麻酱花卷就做好了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，与家人一起享受这份简单而温馨的甜蜜时光。
