芝麻酱红糖花卷有哪些好吃的做法?
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发布时间:2024-06-24 22:12
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时间:2024-06-24 22:16
芝麻酱红糖花卷是一种融合了芝麻香味和红糖甜味的传统中式点心,它的做法多样,下面是一种比较常见的做法:
材料:
中筋面粉:500克
温水:适量(约220-250毫升)
干酵母:5克
白糖:30克
芝麻酱:适量
红糖:适量(根据个人口味调整)
食用油:适量
步骤:
面团制作:在一个大碗中,将中筋面粉、干酵母和白糖混合均匀。慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右,时间大约为1-1.5小时。
芝麻酱准备:如果芝麻酱比较稠,可以加入少量的温水调稀,以便涂抹。
发酵好的面团取出,排气后分成若干小剂子,每个剂子擀成薄片。
涂芝麻酱:在面片上均匀涂抹一层芝麻酱,注意不要涂抹得太厚,以免影响卷起。
撒红糖:在涂有芝麻酱的面片上均匀撒上一层红糖。
卷起:从一端开始卷起面片,卷成圆柱形。
切割:将卷好的面筒切成约2厘米宽的小段。
造型:取一段面筒,用筷子从中间压下,然后将两端向相反方向翻转,形成花卷的形状。
发酵:将做好的花卷放在蒸笼布或者油纸上,盖上湿布,进行二次发酵,大约30分钟。
蒸制:大锅中加水烧开,将蒸笼放入锅中,大火蒸约15分钟。
出锅:蒸好后,关火,稍微等一两分钟再开盖,以免花卷因温差过大而塌陷。
享用:芝麻酱红糖花卷蒸好后,外皮微微发亮,芝麻酱和红糖的香气扑鼻,趁热食用口感最佳。
注意事项:
发酵时间会根据温度的不同而有所变化,温度越高,发酵越快。
涂抹芝麻酱时不要太接近边缘,以免卷起时溢出。
二次发酵很关键,可以让花卷更加松软。
蒸制时水开后再计时,保持大火快速蒸制,避免中途开盖。
芝麻酱红糖花卷的做法其实并不复杂,但是需要一些耐心和细心。通过自己动手制作,可以根据个人口味调整芝麻酱和红糖的比例,制作出符合自己口味的美味花卷。
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