咖啡奶香面包做法大全
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发布时间：2024-06-26 00:07
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热心网友
时间：2024-07-12 06:36
2人份高筋面粉240克低筋面粉60克细砂糖35克水150克鸡蛋50克奶粉15克黄油40克精盐4克酵母(干)5克
【辅料】
黄油45克糖粉45克鸡蛋40克低筋面粉38克速溶咖啡粉4克开水1/2茶匙腰果适量
步骤1
首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成10份揉圆,进行15分钟中间发酵
步骤2
中间发酵完成后,再次揉圆,把面团放入面包纸托内,进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%）；等待面包发酵的过程中可制作咖啡墨西哥面糊。先用1/2小勺开水溶解速溶咖啡粉，将溶解后的咖啡液.糖粉.软化的黄油都倒入大碗
步骤3
用打蛋器搅拌均匀,并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀；倒入面粉,直接用打蛋器搅拌成如图所示的光滑面糊。把切得很碎的腰果倒入面糊（也可换成其他你喜欢的坚果）,搅拌均匀
步骤4
面包发酵到2倍大以后,将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋,裱花袋前段剪一个大小适宜的孔,把面糊画圈挤在面团表面,不要挤满,覆盖表面1/2的面积即可。放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右即可出炉。烤的过程中,咖啡墨西哥面糊会融化并流下来,将整个面包表面覆盖住
