初乳初乳的特点
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发布时间：2024-06-13 05:47
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时间：2024-06-13 05:53
初乳在营养成分上独具特点。首先，蛋白质含量显著高于常规乳汁，尤其以乳清蛋白为主，其含量是常乳的5倍，其中包括丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、白细胞等，这些物质对新生儿的免疫防护和生长发育至关重要。
初乳中的维生素含量也异常丰富，如维生素B2和尼克酸，有时会比常乳高出3至4倍。尤其在维生素A和C方面，初乳含量比常乳高出10倍，维生素D则高出3倍，这为新生儿提供了强大的营养保障。
尽管初乳的乳糖含量较低，灰分和矿物质含量较高，如钠、氯、铜、铁、锌等，口感微咸，但并不适合加工成日常饮用乳。市面上的初乳产品主要保留其免疫球蛋白活性成分，以发挥其免疫增强作用。
初乳的成分与常乳差异明显，干物质含量高，富含球蛋白、清蛋白、酶、维生素及溶菌素等，但乳糖含量相对较少，酪蛋白比例较低。初乳中的蛋白质能直接被新生儿吸收，增强抵抗力。此外，初乳中含有的无机质，特别是镁盐，有助于消化系统的正常运作。
值得注意的是，初乳在分娩后的头一两天内，其成分接近母畜的血浆，成分变化显著。随着时间的推移，初乳的蛋白质和无机质减少，乳糖和酪蛋白比例逐渐增加，通常在六至十五天后，初乳逐渐转变为与常乳相似的成分。
扩展资料
初乳是雌性哺乳动物产后2～3天内所分泌的乳汁的统称。一般乳牛分娩七天内采集的乳汁都称为牛初乳。初乳中由于含有β胡萝卜素故色黄，感观不佳，有异臭，味苦，粘度大，热稳定性差。
