如何自制零失败的古早蛋糕?

发布网友发布时间：2024-06-23 09:22

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热心网友时间：2024-06-23 10:54

古早蛋糕是一种传统的台湾甜点，以其独特的口感和简单的制作方法而受到许多人的喜爱。如果你想自制零失败的古早蛋糕，以下是一些步骤和技巧：
准备材料：你需要准备以下材料：鸡蛋4个，细砂糖100克，低筋面粉120克，牛奶60毫升，植物油60毫升，香草精几滴（可选），盐一小撮。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，放入两个干净的碗中。确保蛋白中没有任何蛋黄或水，否则会影响打发。
打发蛋黄：使用打蛋器将蛋黄打至颜色变浅，体积膨胀。然后加入一半的砂糖，继续打发至糖完全溶解。
加入液体材料：将牛奶、植物油和香草精加入蛋黄液中，搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻搅拌至无干粉，形成蛋黄糊。
打发蛋白：在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器开始打发，当蛋白出现大泡时，分三次加入剩余的砂糖，每次加入后都要打至糖完全溶解。继续打发至蛋白霜拉起打蛋器呈现尖角，即达到硬性发泡状态。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
出炉倒扣：蛋糕烘烤完成后，立即从烤箱中取出，倒扣在烤网上放凉，这样可以防止蛋糕塌陷。
脱模切片：蛋糕完全冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻松开，然后脱模切片享用。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋白更好地打发。
在打发蛋白时，确保碗和打蛋器干净无油无水。
翻拌蛋糕糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱要预热到指定温度，以确保蛋糕烘烤均匀。
按照以上步骤，你就能够制作出零失败的古早蛋糕。总之，烘焙是一门科学，每一个小细节都可能影响最终的结果，所以耐心和细心是成功的关键。祝你烘焙愉快！