...而用火煮后反而变得跟没浸泡时的干海参一样小了

盐干海参看你买的含盐量高不高，含盐量越高就越发不起来，而且你这发泡方法不对。干海参是先泡软之后，再清洗干净，剪去牙嘴，剪断肉筋，然后再用火煮40多分钟，海参全身没有硬块即可，然后再用水泡到2倍以上就可以吃了，你先泡那么大再煮当然会变小啊，方法不对，努力白费 ...

水发海参遇热会变小，因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。海参用冷水发泡。然后水煮，水煮过程中海参遇热会略微变小，属于正常现象，煮过之后会继续变大。发好的海参不需要再煮太长时间，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。

海参强调冷水发泡，然后水煮，水煮过程中海参会略微变小，属于正常，煮过之后会继续变大。海参煮过再次放冰箱泡发时，最好用冰水浸泡，因海参喜冷不喜热，在冰水里发的越快。

1. 首先，在处理鲜海参之前，用水将其浸泡一段时间，让它缓慢地吸水。这样，虽然海参的体积会增大，但是在煮的时候，它的体积也不会过快地缩小。2. 煮海参时可以先用开水烫一下，大约10-15秒即可。这样，可以在不影响海参的口感的情况下，让其内部逐渐变熟，减少煮的时间，从而减少海参的水分流失...

1、海参提前泡发，底部开口洗干净，用盐抓下入味，焯水备用，小米泡30分钟后淘干净。2、小米放砂锅里，加冷水1：7样子，大火烧开。3、烧开后撇去浮沫，小火慢煮20分钟左右，小米很容易煮熟。4、快熟的时候加海参进去，略煮5分钟左右，即食海参，煮长会流失海参营养，也会使胶原蛋白紧缩。5、放1...

1.取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每天换两次水，直至泡软。2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，剪去沙嘴，清洗海参肚内杂质。3.洁净无油的锅里盛满纯净水（要淹没过海参一定高度），将洗净的海参冷水放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火...

1. 干海参在经过冷水浸泡三日后，虽然质地已经有所软化，但仍然需要进行煮制。2. 在锅中以小火煮干海参约60分钟，部分质地较硬的海参可能只需煮30分钟左右即可。3. 煮好后，将海参捞出自然冷却。4. 接着，将所有煮过的海参放入冷水中，再次浸泡三天，此时海参即可食用。5. 需要注意的是，浸泡...

海参不能煮的原因是没有用正确的方法浸泡海参。要浸泡干海参，首先将其洗净并放入容器中。加入水和冰并放入冰箱48小时后，取出海参以去除口鼻和海参筋并清洁内部。最后，将其放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮40-50分钟。海参怎么煮最好海参粥它具有补肾、益精、养血的功效。食材：新鲜海参、小米、...

煮海参用热水和凉水下锅都可以。煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。家庭食用少量海参可用冷水把干海参浸泡天用刀剖开肚子取出内脏洗净，...

1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3...