老式脆皮蛋糕有哪些简单的做法?
发布网友
发布时间:2024-06-22 17:15
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-06-22 18:07
老式脆皮蛋糕,又称脆皮蛋糕卷或蛋糕布丁,是一种经典的甜点,以其酥脆的外皮和柔软的内心而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的老式脆皮蛋糕的做法:
材料:
鸡蛋:4个
细砂糖:100克(分成两份)
低筋面粉:100克
牛奶:50毫升
黄油:30克
香草精:少许(可选)
盐:一小撮
工具:
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
筛子
烤盘
烘焙纸
步骤:
准备材料:将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白,量好糖和面粉的分量。
打发蛋黄:将蛋黄和一半的砂糖(50克)放入搅拌碗中,用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀。
加热牛奶和黄油:在小锅中加热牛奶和黄油,直到黄油完全融化,不要让其沸腾。
混合面粉:将低筋面粉过筛后,加入打发好的蛋黄糖混合物中,轻轻搅拌均匀,避免过度搅拌以免面糊出筋。
加入热牛奶:将热牛奶和黄油的混合液缓缓倒入面糊中,边倒边搅拌,确保完全融合。
打发蛋白:在另一个干净的搅拌碗中,将蛋白和一小撮盐一起打发,当蛋白开始起泡时,分次加入剩余的砂糖(50克),继续打发至硬性发泡,即拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角。
混合蛋白和面糊:将打发好的蛋白分三次加入面糊中,每次都要轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。
倒入烤盘:将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,轻轻摇晃烤盘,使蛋糕糊平均分布。
烘烤:预热烤箱至180°C,将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,直到蛋糕表面呈金黄色。
制作脆皮:在蛋糕烘烤的最后几分钟,可以开启烤箱上火,让蛋糕表面更加酥脆。
脱模冷却:蛋糕烘烤完成后,取出稍微冷却,然后小心地从烤盘中取出,放到冷却架上彻底冷却。
装饰(可选):蛋糕完全冷却后,可以根据个人喜好撒上糖粉、挤上奶油或者覆盖上巧克力酱等装饰。
这样一份简单美味的老式脆皮蛋糕就完成了。它不仅口感丰富,而且制作过程也不复杂,是一道适合家庭制作的甜点。无论是作为下午茶的点心,还是聚会时的甜品,都是非常不错的选择。
传统老式脆皮蛋糕的做法 怎样做传统老式脆皮蛋糕
1、鸡蛋2个,低筋面粉80克,白砂糖40克,蜂蜜35克,植物油28克。2、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜打发。3、打发至画8字不易消失。4、筛入低筋面粉。翻拌均匀,没有干粉就可以啦。5、加植物油继续翻拌。6、模具刷油。倒入面糊。全部倒满。7、烤箱180度15分钟,出锅啦。
无水无油老式脆皮蛋糕怎么做好吃
做法如下:1、把材料准备好,鸡蛋必须40度左右。2、全蛋打散,放在无水无油的盘子中。3、加入细砂糖。4、开高速搅打到体积膨大,颜色发白。5、转低速搅打到细腻,无大泡。6、划过有花纹,不易消失。7、加入过筛的低筋面粉。8、自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个...
老式脆皮蛋糕有哪些简单的做法?
混合蛋白和面糊:将打发好的蛋白分三次加入面糊中,每次都要轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。倒入烤盘:将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,轻轻摇晃烤盘,使蛋糕糊平均分布。烘烤:预热烤箱至180°C,将烤盘放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,直到蛋糕表面呈金黄色。制作脆皮:在蛋...
老式脆皮蛋糕
今天给大家分享的是无水无油的老式脆皮蛋糕,外皮酥脆内里松软,味道很赞而且做法简单,无需分离蛋清蛋黄,全蛋打发即可,新手小白也可一次成功材料:鸡蛋4个、低筋面粉110g、糖50g、白芝麻【做法】1.鸡蛋中滴少许柠檬汁,放入糖,用打蛋器打发至画8字不易消失2.筛入低筋面粉,翻拌均匀3.倒入模具中...
老式脆皮蛋糕的制作方法有哪些?
可以根据个人喜好,在蛋糕表面撒上糖粉、椰蓉或者搭配鲜果和奶油等装饰。注意事项:在制作蛋白霜时,确保打蛋盆干净无油无水,否则会影响蛋白的打发。翻拌面糊时要轻柔,避免蛋白消泡。烤制时间和温度根据实际情况适当调整,以免蛋糕过烤或不熟。以上就是一种基本的老式脆皮蛋糕的制作方法,通过这种方法可以...
无油无水老式脆皮蛋糕做法大全
小心地挤进蛋糕模具里,没有模具用纸杯装蛋糊做成纸杯蛋糕也是可以的,蛋糊的表面撒上适量的瓜子仁。送进提前预热好的烤箱,上下火180°烘烤20分钟就好了 步骤8 无油无水的老式脆皮蛋糕就做好了,表皮焦香酥脆,内心绵软香甜,无油无水,多吃也不怕胖。如果不喜欢吃甜的,还可以把糖的用量减少到...
老式脆皮蛋糕
模具:小蛋糕模具。模具要用不粘材质的食材:常温鸡蛋5个(带壳55~60g/个)低粉120克细砂糖60克盐1g柠檬汁或者白醋几滴白芝麻少许制作步骤:1.烤箱上下火175度开始预热。2.碗中打入五个常温鸡蛋,加入盐、柠檬汁和白糖,用打蛋器打发到体积慢慢变至3倍大且颜色微微发白,提起打蛋器画8字纹路不会...
蛋糕的做法和配方教程
小果儿做了一次就成功了,吃了好多年的芝士蛋糕、奶油蛋糕,还是这种老式的脆皮蛋糕更有味道,外皮酥脆,内里绵软,香气扑鼻,怪不得爸妈喜欢。今天小果儿就把详细做法分享给大家,一起做给爸妈吃吧!· 无水脆皮蛋糕 ·By 豆果美食达人 多幸福多快乐 · 食材清单 ·鸡蛋3个 黄油20g 低筋面粉90g 绵...
无水无油的老式脆皮蛋糕怎么做?
无水脆皮蛋糕之步骤 步骤一、首先把鸡蛋打入一个较大的碗中,加入细砂糖和3滴柠檬汁或是醋(放入醋可以让鸡蛋不腥,打发出来的效果会更好),用电动打蛋器高速档搅拌 步骤二、打发至鸡蛋体积膨大,颜色发白,然后转低速继续打发至细腻无大泡就等于打发好了(这个过程如果不是用打蛋器,人工打发的...
蜂蜜脆皮老式蛋糕怎么做?
【蜂蜜脆皮老式蛋糕】制作配料:鸡蛋4个 低粉120克 白糖35克 蜂蜜30克 玉米油30克 制作方法:1、准备所需要的食材;2、4个鸡蛋磕入到干净无油无水的碗中,白糖也加进去,再加入1勺蜂蜜;3、用电动打蛋器打发至有明显的纹路,滴落的蛋液不会立马消失,能保持5秒钟就可以;4、再把低粉分次筛进去...