如何在家制作美味松软的香葱肉松卷?
发布网友
发布时间：2024-06-20 19:05
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-20 19:27
材料准备：
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：5克
酵母粉：5克
全蛋液：1个
水：约125毫升（根据面团的湿度调整）
无盐黄油：25克
肉松：适量
香葱：适量
芝麻：适量
鸡蛋液（涂面）：适量
制作步骤：
面团制作：在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉混合均匀。在面粉中间挖一个小坑，倒入打散的全蛋液和适量的水，用筷子或者勺子搅拌成面团。然后在案板上将面团揉至表面光滑，加入软化的无盐黄油，继续揉至面团可以拉出薄膜。
一次发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
分割与松弛：将发酵好的面团取出，排气后分割成若干等份的小面团，每个小面团滚圆，盖上湿布松弛15分钟。
整形：取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成长条形，然后撒上适量的肉松，撒上切碎的香葱和芝麻，从一端开始卷起，卷紧。
二次发酵：将卷好的面团摆放在烤盘上，保持一定的间距。再次覆盖湿布，放在温暖处进行二次发酵，直到体积再次膨胀。
涂面：在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，这样可以使成品颜色更加金黄诱人。
烘烤：预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈现出金黄色。
出炉：烤好的香葱肉松卷从烤箱中取出，放在烤网上稍微冷却。
注意事项：
发酵时间会根据室温而有所不同，夏天可能发酵得更快，冬天则相对较慢。可以通过手指轻按面团来检查发酵情况，如果面团能够慢慢回弹，说明发酵得差不多了。
在整形时，要确保香葱和肉松分布均匀，这样每一口都能尝到美味的香葱和肉松。
烘烤时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
按照这些步骤，你就可以在家制作出美味的香葱肉松卷了。享受制作过程，也享受自己动手做出的成果吧！
